Meso puretine samo je ukusno i nježno, a svako jelo napravljeno od njega postaje ukras za stol i za odmor i radnim danima. Jedan od tih recepata je puretina u vrhnju, koja nije samo mirisna i ukusna, već i jednostavna za pripremu.
Purica u kiselom vrhnju peče se u velikom obliku (dovoljno za nekoliko obilnih porcija). Za pripremu jela potrebno je:
- file od pureće butine od 2 kg;
- četvrtina limuna;
- glava luka;
- tri režnja češnjaka;
- 100 g kiselog vrhnja;
- mahuna ljutog čilija;
- sol, bosiljak, piment, prstohvat origana;
- ulje za podmazivanje kalupa.
U porcije purećeg mesa dobro je dodati sok od limuna. Jelu daje svijetli okus i svježinu (iako ga možete izuzeti s popisa sastojaka ako nije dostupan).
Luk je bolje nasjeckati na velike komade ili kolutiće, čili i češnjak - sitno. Luk i češnjak pojačavaju sočnost puretine, ali ne biste se trebali bojati prisutnosti ljute paprike - korisna je čak i onima koji imaju problema sa želucem. Po želji možete isključiti piment ako vam se jelo čini previše začinjenim.
Na meso ulijte sve začine i nasjeckani luk, čili, češnjak, sol po ukusu i sve temeljito promiješajte. Ako imate malo vremena, meso se može marinirati držanjem dobivene smjese oko sat vremena.
U dobivenu masu ulijte kiselo vrhnje i miješajte tako da je svaki komad mesa njime podmazan. Kiselo vrhnje puretini dodaje sočnost i nježnost, pružajući nježan okus.
Dobivenu masu stavite u podmazan oblik i stavite u dobro zagrijanu (oko 200 ° C) pećnicu. Oblik se može ostaviti otvorenim, tada će kiselo vrhnje smeđe, to neće dopustiti da se luk osuši i neće isušiti puretinu. Za jedan i pol do dva sata, kad čujete nezaboravnu aromu mesa, jelo je gotovo.
Uz bogatu kulinarsku maštu, jelo se može promijeniti isključivanjem ili dodavanjem nekih sastojaka po ukusu i želji: proširite sastav začina, isključite limunov sok. U nedostatku kiselog vrhnja, ali prisutnosti povrća (na primjer, rajčica), majoneze i sira, puretina u vrhnju pretvara se u meso u francuskom stilu.
