Pileća srca su izdašan, aromatičan i jeftin proizvod koji će se svidjeti čak i onima koji ne vole iznutrice. A kiselo vrhnje učinit će jelo s ovim sastojkom nježnim i mekanim. Postoji mnogo recepata za dinstana srca, a možete ih rezati na različite načine.
Prije kuhanja, morate pravilno obraditi iznutrice. Prvo, srca treba dobro isprati, ukloniti cijevi i vene, ostaviti netaknute ili nasjeckati. Mogu se rezati uzdužno na nekoliko dijelova, preko na krugove ili trake. Bolje je razrijediti kiselo vrhnje u posudi vodom, staviti u nju razne začine, tijesto od rajčice i češnjak. Srca također mogu postati glavno jelo za večeru ili ručak ako im dodate druge sastojke: krumpir, gljive, tjesteninu itd.
Za pripremu srca u kiselom vrhnju prema klasičnom receptu neće trebati više od 40 minuta. Ovo jelo s umakom savršeno je za bilo kakve priloge: pire krumpir, heljdu, rižu itd.
To će vam trebati 500 g iznutrica, 1 luk, 150 g kiselog vrhnja, 1 mrkva, 1 žlica. brašno, sol i začini (crni papar, sušeni peršin i kopar, mažuran), malo biljnog ulja, 1 čaša vode.
Nakon mehaničke obrade srca se narežu na trakice, luk nareže na kockice, a mrkva nasjecka na grubo ribež. Prvo se luk prži u vrućoj tavi, nakon što se u njega ulije mrkva, nakon 10 minuta stave srca i maksimalno uključe vatru. Važno ih je pržiti dok se ne pojavi zlatnosmeđa. To znači da će srca u gotovom jelu biti sočna. Nakon toga vatra se slabi, ulije se voda i dinsta ispod poklopca 20 minuta, zatim se ulije brašno, dobro se promiješa, ostavi još 5 minuta i jelo prelije kiselim vrhnjem, doda se začini i sol, dinsta se 3 minute i ugasite vatru.
Važno je zapamtiti da se umak dobiva, a kiselo vrhnje ne uvija, prvo se pomiješa s nekoliko žlica vruće vode, a zatim ulije u tavu do srca.
