Za bujnu gozbu neće biti suvišno posoliti skuša kod kuće. Popularni i jednostavni recepti koji uključuju upotrebu posebne marinade i suhu metodu soljenja pomoći će vam da to učinite brzo i ukusno.
Kako ukiseliti skuša u salamuri
Pokušajte ukiseliti skušu kod kuće u svojoj salamuri. Gotova riba gotovo se neće razlikovati od skupog proizvoda koji nude trgovine. Ovaj recept za soljenje skuše kod kuće zahtijeva sljedeće sastojke:
- svježa skuša;
- 10 zrna crnog papra;
- 2-3 listova lovora;
- čaša vode;
- žlica soli.
Mesara skuša. Prvo isperite trup pod mlazom vode. Odrežite glavu, uklonite utrobu, uklonite kožu i uklonite kosti. Riblje filete narežite na jednake ploške, stavite u lonac ili posudu. Dodajte lovorov list i zrno crnog papra, a zatim poklopite i ostavite 1-2 sata. Pripremite salamuru miješajući žlicu soli u čaši hladne vode i dodajte u posudu s ribom. Pokrijte posuđe posuđem i ostavite na hladnom i tamnom mjestu najmanje 24 sata.
Skušu možete kiseliti kod kuće brzo i ukusno u salamuri koristeći složeniji recept. Ovo jelo zaista će zapanjiti vaše goste. Uz svježu ribu trebat će vam:
- 5 graška aleve paprike;
- 2 lista lovora;
- žličica labavih klinčića;
- 50-60 ml 9% octa,
- 3 žlice sol;
- 2 glavice češnjaka ili 2 luka;
- suncokretovo ulje.
Narežite i nasjeckajte ribu, stavite kriške u lonac, pospite solju i promiješajte. Dodajte začine i luk (češnjak). Pokrijte i pustite da se kuha 15-30 minuta. Pripremite marinadu: ulijte pola čaše biljnog ulja u posudu, dodajte listove lovora, klinčiće, papar i ocat. Dodajte kuhanu marinadu u riblju posudu i ostavite pola dana, a zatim ohladite u hladnjaku prije posluživanja.
Kako sušiti slanu skuša
Pokušajte ukiseliti skuša na brz i ukusan suh način. Da biste to učinili, ribu jednostavno utrobite, ali je nemojte sjeckati. Unutrašnjost skuše pospite tankim slojem soli i dobro istrljajte. Stavite u veliku šerpu ili posudu i odozgo pospite solju. Period kiseljenja je 1-2 dana. Pomoću ove metode možete posoliti cijelu skušu i staviti je na lijepu posudu bez rezanja.
Sljedeća metoda omogućit će vam da pripremite snack skuša s potpisom koji ima dug vijek trajanja. Ovdje su neophodni dodatni sastojci:
- 1/2 žlice Sahara;
- 1 žlica sol;
- 1 lovorov list;
- 0,5 žličice mljevena gorušica;
- prstohvat crnog papra;
- prstohvat mljevenog korijandera.
Prije slanja skuša kod kuće brzo i ukusno, pažljivo pripremite ribu odsijecanjem glave i repa, uklanjanjem utrobe kroz rez duž trbuha i odsijecanjem peraja. Isperite trup, ne zaboravite nožem očistiti unutarnju površinu crnog filma. Lagano obrišite čistom krpom ili papirnatim ubrusom.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer, sol i začine te dodajte lovor i senf. Stavite skušu u plastičnu vrećicu i dodajte začinjeno-slanu smjesu. Protresite da biste ribu ravnomjerno premazali iznutra i izvana. Čvrsto zavežite vrećicu i stavite je u drugu vrećicu iste veličine kako biste izbjegli curenje. Ribu stavite u hladnjak na 48 sati. Izvadite slanu skušu iz vrećice i isperite sol i začine pod mlazom vode, osušite ručnikom. Tada se riba može poslužiti narezana ili čuvati u hladnjaku.
