Skuša je vrlo zdrava i ukusna morska riba. Vrlo je bogat fosforom i omega-3 masnim kiselinama. Način soljenja ne razlikuje se od dobro poznate haringe. Postoji nekoliko prilično jednostavnih recepata kako slasno i brzo ukiseliti skuša kod kuće.
Nužno je
- Najlakši način kuhanja je suho soljenje.
- - crni piment 5 kom,
- - klinčići 5 kom,
- - mljeveni korijander 0,5 žličice,
- - lovorov list,
- - mljeveni crni papar 5 gr,
- - suha gorušica na vrhu noža,
- - sol, šećer 1 žlica. l.
- - ocat 70% -1 žličica,
- - biljno ulje 3 žlice. l.
Upute
Korak 1
Uklonite peraje, odsijecite glavu i rep. Zatim odvojite kožu, uklonite utrobu i kosti.
File narežite na nekoliko dijelova.
Korak 2
Pomiješajte sve začine u jednoj posudi i umočite komade fileta s obje strane u tu smjesu. Zatim ih stavite u emajliranu posudu sa širokim dnom. Na vrh ulijte ostatak mješavine začina i biljnog ulja i ostavite na hladnom 72 sata.
3. korak
Zatim izvadite komade, ogulite višak soli i začina. Ne treba se bojati soljenja, riba će uzeti samo potrebnu količinu. Poslužite lijepo s lišćem zelene salate, ukiseljenim kolutovima luka ili začinskim biljem.
