Ekler od kreme ukusni su lagani kolači. Takav desert prilično je jednostavno pripremiti kod kuće, međutim, veliku pažnju treba posvetiti pripremi tijesta.
Ekleri su poznata francuska slastica. Stvaranje torte pripisuje se slavnom francuskom kuharu Marie-Antoine Karem. Ekleri su se raširili u 19. stoljeću.
U Njemačkoj se ekleri često nazivaju "ljubavnom kosti", "zečjom šapom" ili "caffe barom".
Za pripremu krema od kreme trebat će vam: 1 čaša vode, 150 g pšeničnog brašna, 110 g maslaca, 5 pilećih jaja, 1 čaša granuliranog šećera, 1 žličica. vanilin, 1/2 žličice. sol.
Da biste napravili ukusan desert, prvo napravite tijesto. Uzmite lonac i u njega ulijte potrebnu količinu vode, a zatim ga stavite na srednje jaku vatru. U lonac dodajte 100 grama maslaca i prstohvat soli. Sastojke zakuhajte, postupno im dodajući 130 grama pšeničnog brašna. Stalno miješajte sadržaj posude kako biste izbjegli nakupljanje. Kuhajte smjesu na umjerenoj vatri 1-3 minute. Pazite da rezultirajuće tijesto ne zagori.
Maknite posudu s vatre i pustite da se tijesto malo ohladi, na oko 70 ° C. U prvim minutama kuhanja, najvjerojatnije, upozorit će vas izgled tijesta, ali bez prestanka miješanja postići ćete potrebnu konzistenciju. Dok se tijesto hladi, uzmite 3 jaja i lagano ih istucite. Kad je tijesto na pravoj temperaturi, dodajte mu razmućena jaja i temeljito promiješajte. Možete ubrzati postupak pomoću miksera.
Ohlađeno homogeno tijesto stavite u slastičarsku vrećicu. Pripremite lim za pečenje: premažite ga s malo biljnog ulja i obložite papirom za pečenje. Dalje, pomoću nastavka za slastičarske vrećice ili slastičarske šprice, istisnite tijesto na lim za pečenje u duguljastim dijelovima.
Zagrijte pećnicu na 170 ° C i u nju stavite lim za pečenje s eklerom. Pecite ih 35-40 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite dijelove kolača iz pećnice i pustite da se ohlade na sobnu temperaturu. U ovom trenutku pripremite kremu.
Uzmite malu lončić i u nju slomite 2 pileća jaja, a zatim dodajte 20 grama pšeničnog brašna, miješajte sastojke dok grudice ne nestanu. U drugu posudu ulijte mlijeko i dodajte granulirani šećer, stavite na umjerenu vatru i pustite da zavrije. Ulijte kuhano mlijeko u smjesu jaja i brašna, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Dobivenu kremu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje stavite dok se ne zgusne. Ni u kom slučaju nemojte kuhati. Dalje u masu dodajte 10 grama maslaca i vanilin. Miješajte dok se proizvodi potpuno ne otope. Ohladite vrhnje potapajući tavu u posudu s hladnom vodom. Pomoću slastičarske šprice napunite svaki eclair kremom.
Ako nemate slastičarsku štrcaljku, možete eclaire napuniti kremom na sljedeći način: napravite rezove u kiflicama i u njih stavite malu količinu vrhnja.
Desert je spreman. Poslužite uz vrući čaj.
