Prazna rajčica i mrkva za zimu bit će prekrasan dodatak bilo kojem prilogu. Posebno su traženi zimi. U salatama i grickalicama ove dvije komponente uspješno se kombiniraju s najrazličitijim sastojcima: ostalim povrćem, začinskim biljem, začinskim biljem i začinima.
Zimska salata od mrkve, rajčice i paprike
Trebat će vam:
- Bugarski papar različitih boja - 700 grama;
- rajčica - 850 grama;
- mrkva - 500 grama;
- luk - 500 grama;
- biljno ulje - 110 ml;
- šećer - 55 grama;
- sol - 8 grama;
- ocat - 64 ml;
- začini i svježe začinsko bilje po ukusu.
Dobro isperite sve povrće. Ogulite mrkvu i luk, odrežite pokvarena područja. Uklonite repove rajčici, a paprici izrežite sjemenke i peteljke. Rajčice narežite na male klinove, luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu i papriku nasjeckajte na trakice.
Stavite pripremljene sastojke u običnu lonac. Stavite posudu na umjerenu vatru i temeljito promiješajte sadržaj posude. Ulijte biljno ulje i dodajte granulirani šećer, sol.
Smjesu prokuhajte, dobro miješajući da ne zagori. Nakon ključanja vatru učinite tišom, dinstajte povrće pola sata. Na kraju dodajte začin i kuhajte još 10 minuta, ulijte ocat.
Prokuhajte mirisnu masu. Obradite staklenke kipućom vodom i rasporedite salatu po njima, zatvorite pripremljene poklopce.
Zimska salata od mrkve i zelene rajčice kod kuće
Trebat će vam:
- mrkva - 260 g;
- zelena ili nezrela rajčica - 680 g;
- luk - 120 g;
- suncokretovo ulje - 185 ml;
- ocat - 80 ml;
- začini - 9 g.
Korak po korak postupak kuhanja
Ogulite luk i mrkvu. Isperite rajčicu, uklonite peteljke i povrće narežite na klinove. Operite mrkvu u hladnoj vodi i narežite na male komadiće. Nasjeckajte luk na velike kolutove.
Stavite nasjeckano povrće u lonac i temeljito promiješajte sastojke. Smjesu posolite. Stavite lonac u hladnjak na 12 sati da sok od rajčice.
U zasebnoj loncu zagrijte ulje i tamo stavite sve povrće, dodajte šećer i promiješajte. Kuhajte salatu za zimu od mrkve i rajčice pola sata na umjerenoj vatri.
5 minuta prije kraja kuhanja u masu ulijte potrebnu količinu octa. Sterilizirajte staklenke. U njih stavite vruću mješavinu povrća, stavite poklopce na posude i zarolajte.
Zimska salata od mrkve i rajčice s tikvicama i patlidžanima
Trebat će vam:
- 550 grama patlidžana;
- 480 grama tikvica;
- 450 grama slatke paprike;
- 540 grama mrkve;
- 8 češnja češnjaka;
- 750 grama zrele rajčice;
- 60 ml octa;
- 120 grama šećera;
- 150 grama maslinovog ulja;
- 12 grama kamene soli.
Operite i ogulite mrkvu, isperite povrće i narežite na kockice. Ogulite češnje češnjaka i nasjeckajte na kriške. Uklonite gornji sloj s patlidžana i tikvica te nasjeckajte na velike kocke.
Izrežite stabljike i sjemenke paprike, narežite ih na trakice. Kombinirajte šećer, ocat i ulje, sve posolite i tekuću smjesu zakuhajte. Kuhajte masu nekoliko minuta.
Stavite sve sastojke salate u posudu multivarke i podlijte pripremljenom marinadom. Kuhajte ovu aromatičnu salatu u načinu rada "Braise" 50 minuta. Na kraju postupka kuhanja salatu odmah stavite u prethodno sterilizirane posude i smotajte staklenke.
Pikantna salata za zimu od mrkve i rajčice
Od ove količine sastojaka dobivaju se pune limenke salate od 4 litre.
Trebat će vam:
- 2 kg žute rajčice,
- 600 grama paprike,
- 500 grama mrkve
- 125 ml suncokretovog ulja,
- 5 češnja češnjaka
- Octa od 90 ml
- 10 grama mljevene paprike,
- 50 grama šećera
- 20 grama soli
- 130 grama zelenila.
Rajčice temeljito operite i narežite na komade. Stavite ih u zasebnu posudu. Isperite paprike hladnom vodom i odstranite sjemenke i peteljke. Ogulite i operite mrkvu. Uklonite češnjak s gornjeg sloja.
Nasjeckajte bilje sitno. Očišćene sastojke uvrnite u mlin za meso, stavite u posudu i mljevenom povrću dodajte začinsko bilje, začine i ulje. Tamo ulijte šećer, sol i promiješajte smjesu.
Slojeve stavite u staklenke sljedećim redoslijedom: rajčica, mješavina povrća. Zamijenite slojeve sve do vrha limenke. Nakon toga pokrijte napunjene staklene posude poklopcima i stavite ih u lonac za sterilizaciju.
Na dno stavite nekoliko puta presavijeni ručnik kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje staklenki. Nakon vrenja držite staklenke u loncu ne više od 15 minuta kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje povrća. Zarolajte salatu poklopcima.
Zimska salata od mrkve i rajčice sa svježim gljivama
Trebat će vam:
- svježe gljive - 1500 grama;
- rajčica - 1100 grama;
- slatka paprika - 1000 grama;
- mrkva - 900 grama;
- luk - 700 grama;
- češnjak - 70 grama;
- celer - 150 grama;
- biljno ulje - 350 ml;
- ocat - 125 ml;
- granulirani šećer - 150 grama;
- sol - 50 grama;
- crni i piment papar, klinčići i začinsko bilje.
Gljive namočite u slanoj hladnoj vodi, ogulite i narežite na komade. Stavite na pladanj. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Papriku isperite i narežite na trakice.
Rajčice isperite vodom, osušite i nasjeckajte na velike kocke. Nasjeckajte oguljeni češnjak. Skinite kožicu s mrkve. Naribajte je na gruboj ribež. Ulijte sve sastojke salate u lonac.
Stavite ga na laganu vatru, pustite da zavrije i zatim kuhajte 17 minuta. Bacite cjedilo i isperite pod hladnom vodom. Smjesu stavite u tavu i uključite laganu vatru da ispari višak vlage.
Zagrijte biljno ulje u kotlu i tu stavite biljnu masu. Nakon što ste povrće ocijedili, dodajte gljive, mrkvu, zatim češnjak i začine. Dinstajte salatu na laganoj vatri 35 minuta.
Dodajte ocat 5 minuta prije dinstanja i promiješajte. Nakon dinstanja salatu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte. Preokrenite staklenke i pokrijte ručnikom, ohladite i stavite na hladno mjesto.
Kavijar za zimu od mrkve i rajčice
Trebat će vam:
- zrela rajčica - 0,78 kg;
- mrkva - 2,1 kg;
- češnjevi češnjaka - 20 g;
- maslinovo ulje - 85 ml;
- šećer - 70 g;
- klinčić - 5 g;
- sol - 18 g;
- mljeveni papar - 8 g;
- jabučni ocat - 45 g;
- mljeveni korijander - 4 g.
Isperite mrkvu tekućom vodom i odrežite joj kožu. Sameljite ribežom. Propustite rajčicu kroz mlin za meso. Oguljene češnje češnjaka iscijedite kroz prešu.
U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte mrkvu i pržite. Ulijte ostatak pripremljenih sastojaka. Pokrijte salatu i nastavite kuhati još 25 minuta.
Dodajte ocat u salatu i isključite plin nakon 1 minute. U pripremljene staklene posude rasporedite još uvijek kipuću masu salate i dobro zatvorite poklopcima. Salata od mrkve i rajčice bit će gotova za tjedan dana.
Zimska salata od mrkve i rajčice s plodovima fizalisa
Trebat će vam:
- paprika - 510 g;
- rajčica - 465 g;
- mrkva - 545 g;
- luk - 200 g;
- Plodovi fizalisa - 725 g;
- češnjak - 8 češnja;
- sok od jabuke - 250 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 35 g;
- sol po ukusu.
Operite rajčicu, mrkvu i papriku u tekućoj vodi i nasjeckajte na trakice. Ogulite luk i nasjeckajte na kolutiće. Uklonite ljuske s češnjaka, klinčiće provucite kroz prešu.
Na tavi s maslacem popržite luk i češnjak dok ne porumene. Dodajte rajčicu, mrkvu i papriku i kuhajte 5 minuta. Sadržaj tave prebacite u lonac.
Dolijte svježe iscijeđenim sokom od jabuke. Dodajte voće fizalisa i dodajte šećer, sol i promiješajte. Nakon što se sok pusti, salatu kuhajte 45 minuta. Zatim vruću masu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Lagana salata za zimu od mrkve i rajčice sa svježim začinskim biljem i krastavcima
Trebat će vam:
- male rajčice - 1550 gr.;
- krastavci - 1400 gr.;
- paprika - 950 gr.;
- luk - 1300 gr.;
- granulirani šećer - 330 gr.;
- maslinovo ulje - 0, 230 l;
- mrkva - 900 gr.;
- sol - 70 gr.;
- svježi peršin - 250 gr.;
- jabučni ocat - 105 ml.
Operite povrće i ogulite gornji sloj. Nasjeckajte luk na pola prstena. Nasjeckajte mrkvu na trakice. Nasjeckajte rajčicu i papriku-papriku na srednje velike komade.
Kombinirajte sve komponente u loncu i stavite je na vatru. Prokuhajte salatu i kuhajte 40 minuta. Vruću smjesu rasporedite u sterilne staklenke. Stavite pokrivače i smotajte.
Jednostavan recept za rajčicu s mrkvom u lišću trešnje i ribiza za zimu
Trebat će vam:
- rajčica - 1 kg;
- mrkva - 1 kom.;
- češnja češnjaka - 4 kom.;
- lišće trešnje i ribiza;
- klinčić - 2-3 kom.;
- mali komadić korijena hrena.
Marinada:
- voda - 1 l;
- šećer - 5 žlica.
- esencija octa - 1 čajna žličica;
- gruba sol - 1 žlica.
Recept za kuhanje u fazama
Rajčice operite i nabockajte čačkalicom u području peteljke. Ogulite mrkvu i kuhajte malo 5-7 minuta. Izrežite ga na krugove. Prvo stavite rajčicu u steriliziranu staklenku, premještajući je nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem i komadićima mrkve, dodajte klinčiće u staklenku.
U staklenku rajčice ulijte redovnu kipuću vodu, ostavite 10 minuta i ulijte tu vodu u lonac. U ovu vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte salamuru. Esenciju octa ulijte izravno u staklenku s mrkvom i rajčicom. 1 žličica esencije ide u staklenku od tri litre.
Pustite da marinada vrije 2-3 minute, ulijte je u staklenku i odmah smotajte poklopce. Okrenite staklenku naopako i omotajte ručnicima dok se ne ohladi. Konzervirane rajčice s mrkvom nevjerojatno su ukusne i ne izgledaju kao bilo koja druga konzervirana hrana.
