Torta od meda vrlo je apetitna poslastica, jedan od najukusnijih kolača koji obožavaju svi slatkiši. Sastojci za medenu tortu vrlo su jednostavni i uvijek ih se može naći u bilo kojoj domaćici. Nježna aroma meda, tanki natopljeni kolači, kiselo vrhnje nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Mnogo je mogućnosti za izradu ovog deserta vlastitim rukama. Članak sadrži najbolje recepte za medenu tortu s različitim vrstama kreme.
Što je vodena kupelj?
Klasična medena torta u vodenoj kupelji
Bain-marie medena torta s kremom
Medena torta na vodenoj kupelji "Dvije kreme"
Korisni savjeti i trikovi za izradu medenog kolača
Što je vodena kupelj?
Vodena kupelj koristi se za ravnomjerno zagrijavanje hrane. Sastojci u takvoj kupki ne izgaraju, ne lijepe se za zidove posuđa i zadržavaju svoja korisna svojstva.
Za vodenu kupelj trebat će vam: dvije posude različitih promjera. Manji lonac - u njemu ćemo kuhati tijesto, a veći lonac će djelovati kao parna kupelj. Potrebno je odabrati posude tako da ručke unutarnjeg spremnika počivaju na rubovima vanjskog. Lonac velikog promjera imao je debelo dno. U veću posudu ulijte vodu do otprilike polovice visine unutarnjeg lonca. U malu posudu stavite sastojke koji će se kipućom vodom zagrijati u veliku šerpu.
Klasična medena torta u vodenoj kupelji
Sastojci za tijesto:
2 jaja
prstohvat soli
180 g Sahara
100 g ulja
2 žlice. l. med
1 žličica soda
400 gr. prosijano brašno
50 gr. orasi
Sastojci za vrhnje od maslaca od kiselog vrhnja:
250 g mekani maslac
200 gr. šećer za glazuru
300 gr. kiselo vrhnje 20% masti
Koračna priprema tijesta:
- U posudu za vodenu kupelj stavite maslac, šećer i med
- Jaja posebno izmutite pjenjačom ili mikserom, dodajte im prstohvat soli
- Kad je smjesa od jaja glatka, dodajte je tijestu uz neprestano miješanje (da se jaja ne bi izvila)
- Pustite da gotovo zavrije, maknite s vatre, dodajte sodu bikarbonu i brašno. Trebali biste dobiti zračnu masu
- Prvo zamijesite tijesto žlicom, a zatim rukama
- Dobiveno tijesto podijelite na 6-10 komada
- Stavite u pobrašnjeni tanjur, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena. U hladnjaku će dobiti potrebnu gustoću i neće se lijepiti za ruke.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka
- Pospite površinu stola brašnom ili upotrijebite silikonsku prostirku
- Razvaljajte tijesto u krug promjera 20-23 cm. Za rezanje tijesta prikladan je tanjur ili poklopac lonca željene veličine.
- Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva. Kolače pecite ne više od 5 minuta
- Prije stavljanja tijesta u pećnicu, kolač je potrebno probušiti vilicom kako se na tijestu ne bi stvorili mjehurići tijekom pečenja.
Koračna priprema kreme:
- Kombinirajte omekšani maslac sa šećerom i tucite 5 minuta na visokoj brzini miksera
- Postupno dodajte kiselo vrhnje, također na sobnoj temperaturi, i tucite dok ne postane glatko
Sada počinjemo sastavljati našu medenu tortu. Stavite prvu koru na ravnu posudu. Dobro ga podmažite kremom. Na isti način rasporedite sve kolače. Pazite da kremu ostavite na vrhu i sa strane torte da se ravnomjerno upije. Odrezani kolači i orasi moraju se zdrobiti u ne premale mrvice i nanijeti na cijelu površinu kolača. Pomiješajte mrvice i orašaste plodove i pospite tortu sa svih strana. Ovo je klasičan dizajn kolača s medom, ali ako pokažete malo mašte, desert može biti ukrašen voćem, bobicama ili drugim dekorom.
Bain-marie medena torta s kremom
Pogača s kremom od kreme ispada vrlo nježnom, natopljenom i samo se topi u ustima.
Sastojci za tijesto:
2 jaja
200 gr. Sahara
80 gr. ulja
3 žlice. l. med
1 žličica soda
500 gr. prosijano brašno
Sastojci za kremu:
Mlijeko - 500 ml
150 g mekani maslac
250 g Sahara
Brašno - 5 žlica. l.
2 jaja
Vanilija - prstohvat
Koračna priprema tijesta:
- Pripremite vodenu kupelj
- Otopljenom maslacu dodajte prirodni med. Promiješajte med i maslac, dodajte šećer
- Ostavite u vodenoj kupelji dok se šećer ne otopi, sjećajući se da promiješate
- U drugoj posudi tucite pjenjačom jaja dok se ne pojavi lagana pjena.
- Razmućena jaja u tankom mlazu ulijte u smjesu od maslaca i meda, cijelo vrijeme miješajući žlicom
- Dodajte brzu sodu. Soda će se ugasiti medom, njezin okus u gotovoj slastici neće se osjetiti
- Kuhajte 15-20 minuta, dok tijesto ne porumeni
- Izvadite tijesto iz vodene kupelji, pustite da se malo ohladi
- Prosijte brašno, dodajte dijelove vrućoj smjesi
- Gotovo tijesto mijesite i hladite 40-60 minuta u hladnjaku
- Podijelite tijesto na 8-10 jednakih dijelova
- Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu. Uvaljajte kuglice u kolače.
- Obrežite rubove kalupom ili pločom. Vilicom izbockajte koru tijekom pečenja
- Tortu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 3 do 5 minuta
Koračna priprema kreme:
Proizvode za pripremu kreme morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Trebali bi biti na sobnoj temperaturi.
- Umutite jaja pjenjačom ili mikserom. Masa bi se trebala povećati u volumenu, a šećer bi se trebao otopiti. Dodajte brašno i vanilin korak po korak, miješajući dok se ne stvore grudice
- Dodajte mlijeko. Stavite lonac na štednjak, pustite da zakuha na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim smanjite vatru i kuhajte kremu dok ne postane gusta.
- Na kraju kuhanja dodajte vanilin
- Maknite sa štednjaka, dodajte maslac, dobro umutite
- Premažite kremu po kolačima i ostavite tortu da se namače nekoliko sati
Medena torta na vodenoj kupelji "Dvije kreme"
Ovo je recept za medenu tortu s dvije vrste vrhnja - vrhnjem i vrhnjem sa kondenziranim mlijekom. Kiselo vrhnje daje desertu nježan okus, a vrhnje s kondenziranim mlijekom daje kremaste note.
Sastojci za tijesto:
3 jaja
200 gr. Sahara
50 gr. ulja
4 žlice. l. med
1 žličica soda
500 gr. prosijano brašno
Sastojci za kiselo vrhnje:
250 g šećer u prahu ili šećer
500 gr. kiselo vrhnje 20% masti
Krema od kondenziranog mlijeka:
360 gr. (1 limenka) kondenzirano mlijeko
200 gr. maslac
Vanilin
Koračna priprema tijesta:
- Pripremite vodenu kupelj
- U lonac stavite maslac, šećer i med. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte sodu, promiješajte
- Izvadite lonac iz vodene kupelji i dodajte jedno po jedno jaje. Promiješajte, postupno dodavajući brašno
- Gotovo tijesto mijesite i hladite 40-60 minuta u hladnjaku
- Podijelite tijesto na 8-10 jednakih dijelova
- Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu. Uvaljajte kuglice u kolače
- Obrežite rubove kalupom ili pločom. Vilicom izbockajte koru tijekom pečenja
- Tortu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 3 do 5 minuta
- Širite kolače, izmjenjujući dvije vrste kreme. Ostavite tortu da se namače nekoliko sati
Koračna priprema kiselog vrhnja:
Kiselo vrhnje je najukusnija, jednostavna i najbrža krema za kolače. Odaberite kiselo vrhnje za vrhnje koje nije kiselo, homogeno i što je moguće masnije. Umjesto šećera, bolje je koristiti šećer u prahu, s njim je krema homogenija i potrebno joj je manje vremena za pripremu.
- Ohladite kiselo vrhnje prije mućenja.
- Istucite kiselo vrhnje dok ne postane glatko, postupno dodajući šećer u prahu
Koračna priprema kreme od kondenziranog mlijeka:
Najpopularnija verzija kreme od meda je krema od kondenziranog mlijeka. Pogodan je i za ukrašavanje proizvoda i za podmazivanje kolača. Kondenzirano mlijeko može se koristiti kuhano ili obično.
- Izvadite maslac unaprijed iz hladnjaka, trebao bi biti sobne temperature
- Istucite maslac mikserom dok ne postane glatko.
- Dodajte vanilin i kondenzirano mlijeko, tucite dok ne postane glatko
Korisni savjeti i trikovi za izradu medenog kolača
Nije potrebno zamijeniti prirodni med sirupom ili melasom. Samo prirodni med učinit će tortu nježnom, ukusnom i aromatičnom.
Torte za ovu tortu mogu se čuvati 3 tjedna na hladnom i suhom mjestu ako su zamotane u plastičnu foliju.
Ne morate sakupljati tortu s torte. Prvo morate namazati kremu na posudu. Ovaj jednostavan trik učinit će da svi kolači budu ravnomjerno natopljeni.
Za zanimljiv naglasak u kremu možete dodati malo likera.
