Oduševite svoje najmilije i najmilije neobičnim čokoladnim palačinkama s nježnim punjenjem. Ovaj recept koristi ne samo kakao u prahu, već i prirodnu čokoladu koja palačinkama daje odgovarajuću boju i okus. Za nadjev se preporučuje upotreba mascarpone sira čiji će okus elegantno nadopuniti bobičasto voće (borovnice, jagode, trešnje) ili sitno nasjeckano slatko voće, na primjer banana ili kruška.
Nužno je
- Proizvodi za čokoladne palačinke:
- • Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša
- • Kakao u prahu - 1 žlica. l.
- • Gorka čokolada - 1 pločica
- • Pileće jaje - 2-3 kom.
- • Granulirani šećer - 2 žlice. l.
- • Pšenično brašno -180 g
- • Sol - prstohvat
- • Biljno ulje u tijestu - 50 ml i za prženje
- Proizvodi za punjenje:
- • Mascarpone sir - 200-250 g
- • Šećer u prahu - 1-2 žlice. l.
- • Bilo koje bobičasto voće ili voće
- • Umak od karamele ili čokolade za ukras
- Posuđe:
- • Mješalica
- • Zdjele za miješanje
- • Tava za palačinke
Upute
Korak 1
Mlijeko se ulije u posudu i zagrije na bilo koji mogući način, a najbrži način je to u mikrovalnoj pećnici. Dok se mlijeko zagrijava, čokoladu je potrebno razbiti na sitne komadiće ili naribati na gruboj ribežu. Čokolada se umoči u vruće mlijeko i temeljito promiješa pjenjačom dok ne postane glatka, a zatim ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 2
Dok se smjesa čokoladnog mlijeka hladi, vrijeme je da prijeđete na ostatak sastojaka tijesta za čokoladne palačinke. Pileća jaja dijele se na bjelanjke i žumanjke. Proteini se uliju u suhu posudu bez masnoće i tuku mikserom do guste pjene. Da bi bjelanjci dobro umutli, da bi dobili stabilnu pjenu, tijekom mućenja možete dodati malo soli ili kap bijelog octa.
3. korak
Žumanjci se natrljaju šećerom do pojave jedne bijele mase. Pšenično brašno kombinira se s kakaom u prahu, prosijava se i dodaje žumanjcima. Proteinska pjena dijelom se raspoređuje u tijesto i lagano miješa. Na samom kraju ulijevaju se preostali tekući sastojci: biljno ulje i čokoladno-mliječna smjesa. Sve se temeljito izmiješaju dok ne postanu glatke, lomeći nastale grudice. Palačinke se peku na uobičajeni način, po potrebi namažite tavu prije prve palačinke.
4. korak
Kad su palačinke gotovo gotove, možete im pripremiti nadjev. Da biste to učinili, kombinirajte sir mascarpone sa šećerom u prahu i tucite 30 sekundi pjenjačom, ali ne mikserom. Ne trebate dugo umutiti, jer će se mascarpone raspasti u maslac, a vrhnje neće djelovati. Palačinka se puni nadjevom od voća ili bobičastog voća i žličicom mascarpone kreme, prelivenom slatkim umakom po vašem izboru.
