Krema od metvice savršeno ističe bogati čokoladni okus baze - brownie! Ova osvježavajuća kombinacija savršen je proljetni desert!
Nužno je
- Za podlogu - brownie:
- - 50 g brašna
- - 1/4 žličice sol
- - 1/2 žlice nezaslađeni kakao u prahu
- - 70 g čokolade 72%
- - 55 g maslaca + za podmazivanje kalupa
- - 75 g šećera
- - 25 g smeđeg šećera
- - 2 srednja jaja
- - 1/2 žličice ekstrakt vanilije
- Za kremu od metvice:
- - 75 g šećera
- - 1 žlica. brašno
- - 90 ml mlijeka
- - 85 g omekšanog maslaca
- - 1 žlica. vrhnje 33%
- - 1,25 žličice ekstrakt peperminta
- Za ganache:
- - 85 g čokolade 72%
- - 30 g maslaca
Upute
Korak 1
Stavili smo pećnicu da se zagrije na 160 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje uljem.
Korak 2
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i sol. Na vodenoj kupelji otopite čokoladu i maslac miješajući dok smjesa ne postane homogena. U to ulijte obje vrste šećera i miješajte dok se ne otopi. Zatim tu razbijemo jaja i dodamo vaniliju. Ponovno miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Kombinirajte sa suhim sastojcima, mijesite lopaticom tako da nema grudica (ali ne zadugo!). Širimo masu u kalup i šaljemo je u pećnicu na 12-15 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom: na njoj bi trebale ostati mrvice. Izvadimo ga i ostavimo sa strane da se ohladi.
4. korak
U loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte šećer, brašno i mlijeko i držite oko 7 minuta: smjesa treba postati gusta. Maknemo ga s vatre i počnemo tući mikserom dok se potpuno ne ohladi. Sada počinjemo dodavati omekšani maslac pomalo bez isključivanja miksera.
Korak 5
Nakon što dodamo svo ulje, tucite još nekoliko minuta za sjaj kreme. Dodajte vrhnje i ekstrakt mente, promiješajte. Dobivenu kremu stavite na ohlađeni brownie i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 6
Za čokoladni ganache otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji, miješajte dok ne postane glatko. Dobivenom smjesom napunite obradak, poravnajte ga lopaticom i vratite u hladnjak dok se ne stvrdne. Izrežite na porcije i poslužite. Dobar tek!
