Cupcakes su ukusna slastica porijeklom iz Amerike. Iako su u Sjedinjenim Državama poznati od kraja 18. stoljeća, cupcakesi su svjetsku popularnost stekli tek nedavno, zahvaljujući TV seriji Sex and the City.
Cupcakes su mali, ukusni kolači koji su vrlo lijepi za pogledati. Unatoč činjenici da izgled cupcakesa podsjeća na muffine i kifle, njihov je ukus sasvim drugačiji. Tijesto za cupcakes je puno mekše, može se usporediti s tradicionalnim biskvitom, koji se peče za kolače. Druga značajka je kremasta kapica koja pečenim proizvodima daje okus i okus.
S engleskog se cupcake doslovno prevodi kao "cup cake"; u zemljama engleskog govornog područja peciva su poznata i kao vilinska torta - "fairy cake".
Za izradu kolača s vrhnjem trebat će vam: 200 g pšeničnog brašna, 300 g maslaca, 350 g granuliranog šećera, 120 ml mlijeka, 7 pilećih jaja, 1 žlica. l. limunov sok, 1 tsp. prašak za pecivo, 2 g boje za hranu, prstohvat soli, vanilin.
Postoji ogroman broj recepata za kolače, čak ih možete i sami smisliti. Ne bojte se tijestu dodati kakao, čokoladu, začine, komade voća i kandirano voće. Također možete eksperimentirati s kremom.
Da biste napravili ukusne kolače, najprije pripremite sastojke za tijesto. Uzmite veliku duboku posudu i u nju stavite 100 grama maslaca, u maslac dodajte 150 grama šećera u granulama. Mikserom tucite hranu dok ne postane glatka i pahuljasta. U ovu masu dodajte 2 pileća jaja, prstohvat vanilina i malo soli. Ponovno umutite sastojke dok ne postanu glatki.
U posudu s maslacem prosijte pšenično brašno i prašak za pecivo. Temeljito izmiješajte tijesto. Zatim mu dodajte potrebnu količinu mlijeka, miješajte sve dok ne postane glatko.
Uzmite posudu za pečenje muffina i cupcakea. Podmažite svako udubljenje biljnim uljem i u njega stavite papir za pečenje stvoren za ovu vrstu pečenja. Podijelite tijesto u kalupe. Zagrijte pećnicu na 175o, pecite u njoj kolače 25-30 minuta. Kremu pripremite u ovom trenutku.
Uzmite ostatke pilećih jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite bjelanjke u srednju posudu. Dodajte im 200 grama šećera u granulama, stavite posudu u vodenu kupelj. Uz neprestano miješanje otopite šećer u bjelanjcima na vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.
Zatim sklonite posudu sa smjesom s vatre, tucite slatke proteine mikserom dok ne dosegnu postojane vrhove. U pahuljastu masu dodajte sok od limuna. Dok tučete bijelce, počnite im dodavati 200 grama omekšanog maslaca i boje za hranu. Gotovu kremu stavite u hladnjak na 60 minuta.
Izvadite kolačiće iz pećnice i ohladite na sobnu temperaturu. Kad se krema dovoljno ohladi, izvadite je iz hladnjaka i stavite u vrećicu za cijevi. Na svaki cupcake stavite kremu u boji. Po želji pečene proizvode možete ukrasiti kokosovim pahuljicama, čipsom od čokolade, orasima, ušećerenim voćem ili slastičarskim perlicama.
Krem kolačići su spremni! Pečene proizvode poslužite uz vrući čaj.
