Plov je poznat već stoljećima, postoji legenda da je Aleksandar Veliki bio autor ovog jela. U današnje vrijeme postoji ogroman broj recepata za pilaf, može se pripremiti prema klasičnom receptu od janjetine, ili od drugih vrsta mesa, kao i od piletine, a postoji čak i slatki voćni pilaf. Promijenili su se i načini kuhanja: u kotlu na štednjaku, u multivarku, pa čak i u dvostrukom kotlu.
Nužno je
-
- 300 grama pilećeg filea;
- 1 šalica riže
- 1-2 glavice luka srednje veličine;
- 1-2 mrkve srednje veličine;
- 0,5 šalice biljnog ulja;
- sol
- začini za pilav.
Upute
Korak 1
Dok radite drugu hranu, namočite rižu u vodi da malo nabubri.
Korak 2
Pileća prsa isperite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na male komadiće.
3. korak
Ogulite povrće, luk narežite na kockice, a mrkvu je bolje narezati na kockice. Ako mrkvu naribate na grubom ribežu, ona će se otopiti u gotovom jelu i bit će malo uočljiva. Mrkva, izrezana na kockice, postavit će jelo u radosno narančasto raspoloženje.
4. korak
Ulje dobro zagrijte u gustoj posudi. Spremnost ulja može se utvrditi tako da se tamo baci komadić luka: kad pocrni, izvadite ga i ulijte pripremljeni luk u ulje i pirjajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pirjati bez smanjenja vatre i čestog miješanja. Nakon 10 minuta stavite meso u povrće, promiješajte i pirjajte sve zajedno još 10 minuta, a zatim posolite, dodajte začine pilav i promiješajte. Smanjite vatru.
Korak 5
Pripremite svoj parnik. Stavite pripremljeno meso s povrćem u posudu za žitarice, stavite natečenu rižu na vrh i sve prelijte kipućom vodom brzinom od 1 čaše vode na 1 čašu riže. Važno je pridržavati se proporcija kako riža u posudi ne bi bila prekuhana, već mrvičasta. Također je važno rižu preliti kipućom vodom, a ne samo vrućom vodom. Za dvostruki kotao to je posebno važno, štoviše, skratit će vrijeme kuhanja za pilaf.
Korak 6
Stavite posudu u dvostruki kotao i pilav kuhajte na pari 40 minuta. U gotovom pilafu riža bi trebala potpuno upiti vodu. Ostavite pilaf ispod poklopca u duplom kotlu 10 minuta da se "odmori" i ulije.
7. korak
Poslužite pilaf na velikoj ravnoj posudi, prvo stavite rižu na hrpu i prelijte je mesom i povrćem.
