Šampinjoni se mogu pretvoriti u izvrstan međuobrok ili čak u punopravno vruće jelo ako njihove kapice napunite raznim nadjevima od usta i kuhate u pećnici. Ukusno pecite gljive i samo u umaku od soje.
Cijelo pečene gljive
Sastojci:
- svježi oguljeni šampinjoni - pola kilograma;
- klasični umak od soje - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za podmazivanje lima za pečenje.
Priprema:
Gljive tretirajte suhom četkom i malo vlažnom spužvom. Nemojte ih prati velikim količinama vode. Inače, gljive će brzo upiti previše tekućine.
Stavite sve pripremljene gljive u veliku posudu. Prelijte ih sojinim umakom. Ostavite na stolu 15-17 minuta. Gljive povremeno miješajte tijekom određenog vremena, tako da su temeljito natopljene umakom.
Uključite pećnicu unaprijed da se zagrije. Trebamo temperaturu od 200 stupnjeva.
Podmažite mali lim za pečenje uljem. Odozgo rasporedite sve ukiseljene gljive. Preostali umak ne treba sipati na vrh.
Pecite jelo na srednjoj polici već vruće pećnice 7-8 minuta. Gotovu poslasticu poslužite kao prilog mesu ili kao glavno jelo s umakom. Druga opcija bit će relevantna, na primjer, u postu.
Šampinjoni s kiselim vrhnjem
Sastojci:
- svježe velike gljive - 7-8 kom.;
- bijeli luk - 1 kom.;
- kiselo vrhnje srednjeg ili visokog udjela masti - 1/3 žlice;
- ribani sir - 2/3 žlice.;
- sol, papar, ulje - po ukusu.
Priprema:
S cijelih neočišćenih gljiva (samo ispranih vlažnom spužvom ili krpom) pažljivo uklonite noge kako ne biste narušili integritet i ne presjekli kape. Gljive odmah stavite na lim za pečenje, podmazan bilo kakvom masnoćom.
Bijeli luk i preostale noge sitno nasjeckajte. Lagano pržite na vrućoj masti. Začinite solju i paprom. Dobivenim ohlađenim "mljevenim mesom" napunite gljive, ostavljajući na vrhu malo prostora za umak.
Posolite kiselo vrhnje. Po želji mu možete dodati pasirani češnjak i / ili malo paste od rajčice. Na vrh nadjeva stavite žlicu ovog umaka.
Pošaljite snack u pećnicu 20-25 minuta. Temperatura pečenja je 180-190 stupnjeva. Gotove poslastice najbolje je kušati kad su tople.
Gljive punjene jajima
Sastojci:
- veliki šampinjoni - 8-9 kom.;
- prethodno kuhana jaja - 2 kom.;
- zdrobljeni tvrdi sir - puna čaša;
- luk - cijela glava;
- češnjak - 3-4 češnja;
- klasična majoneza - 1/3 žlice.;
- svježi peršin (kovrčava je također prikladna) i kopar - pola vezice;
- sol, papar, ulje - po ukusu.
Priprema:
Šampinjone operite vlažnom spužvom. Ako su jako zaprljani, upotrijebite krutu četku. Gljive ne biste trebali guliti, jer će u protivnom izgubiti svoj čak atraktivan oblik.
Pažljivo izrežite krakove gljiva bez probijanja kapica. Posljednje kuhajte u kipućoj vodi 5-6 minuta. Noge nasjeckajte vrlo sitno. Također nasjeckajte bijeli luk. Dva nasjeckana sastojka zajedno popržite na malo zagrijanog ulja. Možete koristiti samo povrće ili njegovu smjesu s rastopljenim maslacem. Smjesu po ukusu pospite solju i paprom. Bilo koja od vaših omiljenih začina također će poslužiti.
Naribajte grubo kuhana i ohlađena jaja. Kombinirajte ih s prženim i pasiranim režnjevima češnjaka. Masu također posolite. Ovo će biti nadjev za nadjev.
Sitno nasjeckajte oprani i osušeni peršin, kopar. Stavite zeleni čaj na neko vrijeme sa strane.
Ispunite rupe na prokuhanim kapicama prethodno pripremljenim nadjevom od gljiva od jaja. Prelijte majonezom, prekrijte začinskim biljem i nasjeckanim sirom.
Punjene gljive stavite u bilo koju nauljenu posudu. Pecite ih četvrt sata na temperaturi od 200-210 stupnjeva. Bit će dovoljno 7-8 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno otopiti.
Dobivenu poslasticu poslužite kao predjelo za svečani stol. Dobar je i hladan i vruć.
Šampinjoni s dimljenom pilećom salatom
Sastojci:
- velike sirove gljive - 300-350 g;
- dimljeni pileći file - 80-100 g;
- svježi krastavci - 1 mali;
- rajčica - 1 mala;
- majoneza - 2 žlice. l.;
- ribani sir - ½ žlice.;
- sol, ulje i mljevena paprika - po ukusu;
- suhi origano - 1 mala prstohvat.
Priprema:
Isperite gljive s malo vode. To se mora učiniti brzo, sve dok se tekućina ne upije u njih. Pažljivo izrežite noge.
Silikonskom četkom premažite svaki šešir uljem. Pospite suhim origanom i paprikom. Stavite ih u posudu za pečenje prekrivenu folijom (sjajna strana prema van da se ravnomjerno ispeku) i pecite na srednjoj temperaturi 8-10 minuta. Kape malo ohladite. U tom će procesu biti puno soka od gljiva u obliku, možete ga sigurno izliti.
Za salatu krastavce i rajčicu, prethodno oguljene od kože, narežite na male uredne kockice. Također sameljite dimljenu perad. Sve pomiješajte, posolite i začinite majonezom.
Dobivenom salatom napunite pečene šešire. Pospite naribanim sirom odozgo. Ostaje poslati punjene gljive u pećnicu doslovno pola minute. Za to vrijeme sir će se otopiti, a cijela poslastica postat će ugodno topla.
Gljive u slanini
Sastojci:
- šampinjoni - 10-12 kom.;
- trake dimljene slanine - po broju gljiva + 2-3 kom.;
- tvrdi / polutvrdi sir - 1 puna čaša (strugotine);
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Nježno ogulite gljive s tanke gornje kože. Budući da će gljive biti zamotane u trake slanine, ne morate se previše brinuti oko njihovog neprijetnog izgleda nakon guljenja. Ali takav postupak eliminirat će potrebu za pranjem gljiva, nakon čega obično postanu previše vodenaste.
Izrežite noge šampinjona. U tom slučaju čepovi moraju ostati netaknuti. Noge sitno nasjeckajte. Učinite isto s "dodatnim" trakama slanine. Pomiješajte ove sastojke za punjenje. Začinite solju i začinima. Lagano pržite u tavi na bilo kojoj masnoći.
Pripremljene šešire napunite malo ohlađenim nadjevom. Oko svake omotajte traku slanine i stavite ih na nauljeni lim za pečenje. Gljive obilno pospite nasjeckanim tvrdim / polutvrdim sirom na vrhu. Umjesto toga možete upotrijebiti sirnu masu, koja se dodaje izravno u nadjev i čini ga još nježnijim.
Slatkoću kuhajte u pećnici zagrijanoj na srednju temperaturu. Bit će dovoljno 17-20 minuta. Ako se sve učini pravilno, tako vruće predjelo ispast će vrlo sočno i ukusno. Možete ga poslužiti čak i kao glavno jelo s prilogom. Na primjer, grah pržen u umaku od soje.
Šampinjoni s mesnim nadjevom
Sastojci:
- velike gljive - 1 kilogram;
- mljeveno meso (bilo koje po ukusu) - 400-450 g;
- meka sirnica sa začinskim biljem - 1 puna čaša;
- tvrdi sir - 80-100 g;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- češnjak - 3 češnja;
- mrvice mrvice - 1/3 žlice;
- maslac i biljno ulje - po 2 desertne žlice;
- fina sol i mješavina bilja iz talijanske kuhinje po ukusu.
Priprema:
Četkajte ili samo lagano operite gljive čvrstom četkom. Izrežite noge. Preokrenite kape i stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Prethodno premažite svaki izradak rastopljenim maslacem silikonskom četkom.
Mljeveno meso posolite po ukusu. Dodajte mu začine. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite. Na primjer, mješavina svinjetine i piletine u jednakim omjerima dobro se slaže s gljivama. Ako se koristi samo mljevena perad, vrijedi njome pomaknuti nekoliko komada slanine.
Pošaljite pripremljeno meso u tavu. Na vrh ulijte sitno nasjeckani zeleni luk, dodajte pasirani češnjak. Sve pomiješajte i pržite dok mljeveno meso nije spremno.
Čim meso promijeni boju, dodajte mu sirnicu i krušne mrvice. Krekere je preporučljivo prethodno malo zapeći u zasebnoj tavi. Nakon nekoliko minuta isključite grijanje štednjaka. Ulijte većinu ribanog sira (ostatak ostavite za posipanje punjenim gljivama).
Pošaljite poslasticu u pećnicu na četvrt sata. Kuhajte na 200-210 stupnjeva. Otprilike minutu dok ne budete spremni, gljive prekrijte lijevim ribanim sirom i vratite u pećnicu.
Poslužite vruće. Možete ga ukrasiti nasjeckanim zelenim lukom. Budući da poslastica već sadrži i gljive i meso, može postati punopravno vruće jelo. Ostaje samo poslužiti dinstano povrće ili grilovano povrće kao dodatak.
Katalonska piletina
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 250-300 g;
- pileći file - 150-170 g;
- male mahune papra - 2 kom. (po mogućnosti višebojno);
- kiselo vrhnje - 1 velika žlica;
- brašno - 1 desertna žlica;
- bijeli luk - pola;
- ribani sir po ukusu;
- svježe začinsko bilje po ukusu;
- sol, ulje i papar po ukusu.
Priprema:
Pažljivo uklonite gornju tanku kožicu s gljiva. Pretvorite ih u "košarice" za nadjev. Da biste to učinili, morate pažljivo izrezati noge bez oštećenja kapa.
Za pripremu nadjeva koristi se sirovi pileći file. Treba ga nasjeckati što je moguće sitnije. Spojite pticu s izrezanim nogama. Potonje također treba prethodno zdrobiti u minijaturnim komadima.
Noge piletine i gljiva kombinirajte u tavi. Pošaljite im male kvadrate luka i malo bilo kakvog ulja. Ukusno pomiješajte rastopljeni maslac s istom količinom povrća.
Sve zajedno popržite u vrućoj tavi. Gljive, komadi povrća i piletina trebaju biti potpuno kuhani. Tek tada im dodajte kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom.
Za gustoću sastava u njega ulijte brašno. Sve promiješajte i odmah maknite sa štednjaka. Kad se nadjev malo ohladi, u njega pošaljite minijaturne kockice slatke paprike. Važno je uzimati povrće različitih boja. Na primjer, crvena i žuta paprika. Ili zelene i narančaste.
Stavite gljive na nauljeni lim za pečenje stabilnom stranom prema dolje. Kape gljiva napunite još toplom apetitnom masom s piletinom. Sve prelijte nasjeckanim sirom. Što se više koristi, to će biti ukusniji.
Stavite lim za pečenje sa svim sadržajem u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Optimalno - na drugoj polici odozdo. Pecite poslasticu oko pola sata. Za to vrijeme na njihovoj bi se površini trebala pojaviti apetizirajuća kora od sira. Ako želite imati viskoznu masu na vrhu posude, trebali biste sipati strugotine sira oko 5-7 minuta prije kraja pečenja.
Odozgo, ako želite, možete ukrasiti gotove gljive punjene nasjeckanim biljem. Okus im je jednako topao i hladan.
