Često se pečena piletina poslužuje na svečanom stolu. No, piletina punjena palačinkama rjeđi je fenomen, ali istovremeno nevjerojatno ukusno i lijepo jelo.
Nužno je
-
- Za palačinke:
- 0,5 litara vode;
- 7-8 žlica brašno;
- prstohvat soli.
- Za punjenje:
- 1 piletina 1, 8-2 kg;
- 2 glavice luka;
- 150 g sira;
- 100 g gljiva.
Upute
Korak 1
Pripremite piletinu. Prvo ga dobro operite i lagano osušite. Stavite trup na leđa, dojkom okrenuti prema sebi i pažljivo uklonite kožu pazeći da je nigdje ne oštetite. Da biste to učinili, izrežite kožu duž dojke i, znatiželjnim nožem, uklonite cijelu stvar, ostavljajući krila i noge.
Korak 2
Kombinirajte svu vodu, brašno i sol da napravite tijesto za palačinke. Stavite ga na 1 sat u hladnjak. To će otopiti sve nakupine koje su nastale i tijesto će postati elastično.
3. korak
Napravite svoj prvi nadjev za palačinke. Piletini pažljivo odrežite sve meso, narežite ga na male jednake komade i kuhajte u slanoj vodi 6-8 minuta. Pustite da se meso ocijedi i ohladi. Provucite je kroz mlin za meso. Nasjeckajte 1 luk i pržite na vrućem ulju u tavi. Dodajte mljeveno pileće meso, sve dobro promiješajte i pržite najmanje 5 minuta. Piletini dodajte sitno naribani sir. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. korak
Pripremite drugi nadjev. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte gljive (šampinjone ili bilo koje druge) na kockice sa stranicom od 1 cm, pržite sve na vrućem biljnom ulju 5-6 minuta. Začinite s malo soli i papra.
Korak 5
Ispecite tanke palačinke i u njih umotajte nadjev.
Korak 6
Stavite pripremljene palačinke u pileću kožu, izmjenjujući slojeve: prvo sloj palačinki punjen pilećim mesom, zatim prženim gljivama itd.
7. korak
Kožu učvrstite čačkalicama ili zašite teškim koncem, dajući izgled cijelog trupa piletine.
Korak 8
Stavite pripremljenu piletinu na podmazan pleh. Pospite solju i začinima. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 40 minuta.
Korak 9
Gotovo jelo pažljivo stavite na veliki ravni tanjur, uklonite konce i čačkalice i poslužite. Dobar tek.
