Crvena riba pečena u pećnici savršena je i za obiteljsku večeru i za svečanu gozbu. Ove vrste riba sadrže puno masnih kiselina, vitamina, bjelančevina i korisne su za kardiovaskularni sustav. Kada se konzumira pečeno, razina kolesterola u krvi se smanjuje.
Crvena riba pečena u pećnici svidjet će se čak i sofisticiranim gurmanima. Može se kuhati na mnogo načina, ali uvijek je dobrog okusa. Crvena riba bogata je vitaminima A, E, PP, D, kao i fosforom, manganom, željezom, cinkom i drugim elementima u tragovima. Većina sorti ima puno masti. Takva riba sadrži vrijedne trigliceride i masne kiseline.
Losos, pastrve, losos, losos losos, sockeye losos, ružičasti losos idealni su za pečenje. Međutim, neke se sorte mogu peći samo sa solju i začinima. Povećani udio masti u ribi čini jela pripremljena na njenoj osnovi sočnim i hranjivim.
Cijela crvena riba pečena u pećnici
Spektakularno i nevjerojatno ukusno jelo može se pripremiti od velike crvene ribe. To će zahtijevati:
- 2-2, 5 kg crvene ribe;
- 200 ml tekućeg kiselog vrhnja (udio masti 15%);
- 6 pilećih jaja;
- 1/2 limunovog soka;
- krušne mrvice;
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 20 g maslaca;
- sol, začinsko bilje (1 velika svežnja), začini.
- 1 žlica. l balzamičnog octa.
Pripremite ribu prije pečenja. Očistite vagu nožem, zarežite malo ispod škržnih peraja i uklonite glavu. Izrežite trbuh i nožem uklonite unutrašnjost, kao i repnu peraju. Isperite ribu vrlo temeljito pod mlazom hladne vode, posebno pazeći na trbušnu šupljinu. U njemu ne bi trebalo biti krvnih ugrušaka i unutrašnjih organa. Možete napraviti uzdužne rezove na trupu u gornjem dijelu tako da bude dobro zasićen začinima i umakom.
Ako riba nije jako velika, možete je peći cijelu tako da je prvo očistite s ljuske i uklonite škrge. Zgodno je rezati škrge posebnim kulinarskim škarama.
Skuhajte pileća jaja, odvojite žumanjke i sameljite ih vilicom ili sitno naribajte. Pomiješajte naribana jaja s procjenom, maslacem, balzamičnim octom, prezlom. Umak bi trebao biti prilično tečan.
Pripremljenu crvenu ribu naribajte solju, začinima, poprskajte maslinovim uljem i limunovim sokom. Stavite ga na lim obložen papirom za pečenje, prelijte umakom.
Optimalno vrijeme za pečenje posude na temperaturi od 180 ° C je 40-50 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe.
Prilikom posluživanja, jelo je dopušteno posipati sjeckanim začinskim biljem. Vruće pečena riba ima bolji okus, pa ju je najbolje poslužiti odmah nakon kuhanja. Jelo možete ukrasiti kriškama limuna i odvojeno pripremiti umak od vrhnja ili bijeli umak.
Riba pečena u foliji
Riba s lukom i limunom
Crvena riba kada se peče u foliji ispada vrlo ukusna i sočna. Za pripremu drugog tečaja trebat će vam:
- 1 kg svježe crvene ribe (losos, losos, pastrva);
- 1 mali limun;
- 2 glavice luka;
- malo soli;
- začiniti;
- zelje (1/2 vezice).
Ogulite ribu s sitnih ljuski vrlo pažljivo. Možete koristiti nož ili poseban uređaj. Zatim uklonite glavu, sve peraje, utrobu, ako riba nije utroba, i vrlo dobro isperite trup. Narežite trup na male porcije. Optimalna debljina komada je 1,5-2 cm. Ribu posolite, pospite mješavinom paprike ili posebnim začinom. Mješavina talijanskog bilja idealna je za pripremu takvog jela.
Ogulite luk s vanjske ljuske, izrezan na dovoljno tanke kolutove. Narežite mali limun na tanke kriške. Na lim za pečenje stavite list folije i na njega slojevito stavite tanke kriške limuna i luka. Na njih uredno stavite komade ribe i prekrijte slojevima limuna i luka. Zamotajte foliju tako da potpuno pokrije sve slojeve i da sok ne curi tijekom kuhanja. Optimalno vrijeme za pečenje posude na temperaturi od 200 ° C je 30-40 minuta. Pećnicu možete otvoriti 5 minuta prije kuhanja i lagano otvoriti foliju, a zatim nastaviti s pečenjem. To je potrebno kako bi vrh lagano porumenio.
Riba pečena sa šparogama
Za pripremu originalnog jela trebat će vam:
- 400 g fileta svježe crvene ribe;
- 800 g šparoga, svježih ili smrznutih;
- 4 češnja češnjaka;
- malo soli, začina po ukusu;
- grančice zelenila;
- 1 veliki limun;
- maslinovo ulje.
Za pečenje ribe prema ovom receptu prikladne su i masne sorte crvene ribe (losos, losos) i one više dijetalne (ružičasti losos, pastrva). File nježno narežite na dijelove, a zatim posolite, lagano pospite začinima i pustite da se kuha 10 minuta.
Nasjeckajte šparoge ne baš sitno. Limun narežite na tanke ploške. Izrežite 6 kvadrata iz folije za pečenje, računajući njihovu veličinu tako da folija u potpunosti pokriva dijelove ribe u dijelovima. Stavite foliju na lim za pečenje, a na svaki kvadrat stavite šparoge, a zatim riblji file. Ogulite češnjak, prođite kroz posebnu prešu i temeljito pomiješajte s maslinovim uljem, a zatim podmažite ribu dobivenom smjesom.
Na file stavite tanke kriške limuna. Na svaki krug limuna stavite grančicu bilja. Za to su prikladni ružmarin, kopar, peršin.
Zamotajte foliju tako da se dobiju omotnice. Optimalno vrijeme za pečenje posude na temperaturi od 180 ° C je 20 minuta. Ribu poslužite sa šparogama i limunom vruću. Možete ga rasporediti na porcionirane tanjure izravno u foliji.
Crvena riba ispod kore sira
Prhka kora daje pečenoj crvenoj ribi još bogatiji okus. Za pripremu jela trebat će vam:
- 500 g fileta lososa;
- 30-50 g krušnih mrvica;
- 50 g tvrdog sira (parmezan);
- 2 žlice. l maslinovo ulje (hladno prešano);
- prstohvat soli, papar;
- 1/2 malog limuna;
- zelje (1/2 vezice).
File nosa losos uredno narežite nožem. Ribu dobro posolite, popaprite i stavite na lim za pečenje. Prethodno pokrijte lim za pečenje pergamentom ili folijom.
Iscijedite sok iz limuna i sitno naribajte koricu. Naribajte parmezan na gruboj ribež. Isperite zelje, osušite i sitno nasjeckajte.
U posudi pomiješajte maslinovo ulje, kao i limunov sok, naribanu koricu, krušne mrvice, sir. Smjesu lagano posolite i dodajte malo papra. Možete koristiti ne uobičajeni crni papar, već bijeli papar. Odlično se slaže s crvenom ribom po ukusu. Sve sastojke promiješajte da se dobije gusti umak. Rasporedite gusti umak preko komada ribe. Jelo pecite na 200 ° C 15 minuta.
Crvena riba pečena pod "bundom"
Crvena riba može se peći ispod povrtne "bunde". Ispada ovo jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 700 g fileta crvene ribe (pastrva, losos, ružičasti losos);
- 500 g gomolja krumpira srednje veličine;
- 2 velike mrkve;
- 2 srednje velika luka;
- 50 ml majoneze srednje masti;
- 50 ml kiselog vrhnja 15% masti;
- papar i sol.
Skinite kožicu s ribljeg fileta, a zatim izrežite na dijelove. Stavite komade na lim za pečenje, prethodno prekriven folijom. Začinite ribu solju i paprom.
Ogulite krumpir i mrkvu. Narežite gomolje krumpira na tanke ploške. Mrkvu je bolje grubo naribati. Ogulite luk i narežite na tanke kolutiće.
Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje da napravite umak. Možete mu dodati nasjeckano zelje. Stavite naribanu mrkvu na komade ribe i prelijte polovicom umaka, posolite. Zatim stavite šalice krumpira i luka, ulijte preostali umak, sol. Jelo pecite na 180 ° C 45 minuta.
Riba pečena u tijestu
Crvena riba ispada posebno sočna i ukusna ako se peče u tijestu. Za pripremu jela trebat će vam:
- 1 kg lososa ili lososa (ohlađeni file);
- 500-600 g pšeničnog brašna;
- 4 velika pileća jaja;
- 1 veliki limun;
- voda;
- kopar ili peršin (1/2 svežnja);
- papar po ukusu, sol.
Posolite file i malo popaprite. Limun narežite na tanke ploške. Za to možete upotrijebiti poseban drobilicu kako bi krugovi postali gotovo prozirni.
Umutite pileća jaja nježno. U zdjelu jaja dodajte prstohvat soli, ulijte vodu, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti prilično cool. Od tijesta oblikujte kuglu, pažljivo je zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon toga razvaljajte tijesto, stavite na lim za pečenje. Stavite file crvene ribe na tijesto bez rezanja u dijelovima. Na ribu stavite krugove limuna u jedan red i omotajte rubove tijesta tako da riba i limun budu potpuno pokriveni.
Jelo pecite 30-40 minuta na temperaturi pećnice od 200 ° C. Pripremljenu ribu stavite u pečeno tijesto na veliki tanjur, pažljivo odrežite gornju koru, pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite.
Crvena riba pečena s povrćem i sirom
Za zdravu prehranu izvrsno je jelo poput ribe pečene s povrćem. Povrće dobro nadopunjuje okus lososa, pastrve, ružičastog lososa. Za pripremu originalne večere trebat će vam:
- 1 kg fileta crvene ribe;
- 50-70 g kiselog vrhnja (15% masti);
- 1 velika mrkva;
- 1 velika glava luka;
- 2 zrele guste rajčice;
- 50-100 g tvrdog sira;
- papar i sol po ukusu.
Filete ribe temeljito operite. Kožu nije potrebno uklanjati, jer drži ribu na okupu i sprječava je da ključa tijekom toplinske obrade. Filete izrežite oštrim nožem na dijelove, dodajte sol i stavite u lim za pečenje ili pleh. Prethodno je bolje namazati posuđe suncokretom ili maslacem.
Ogulite mrkvu oštrim nožem. Ogulite luk. Nježno naribajte mrkvu na vrlo finom ribežu, pažljivo izrežite luk na tanke kolutiće. Pirjajte povrće na biljnom ulju 1-2 minute. Luk treba lagano zapeći. Rajčice operite, uklonite tvrdo dno i narežite na srednje debele ploške.
Na kriške pripremljenog ribljeg fileta lagano položite krugove rajčice, a zatim prženo povrće i sol, pospite mljevenim crnim paprom ili bilo kojim začinom po ukusu. Naribajte tvrdi sir i pospite po ribi i povrću. Da biste jelu dodali sočnost, ribu možete dodatno podmazati povrćem i sirom s vrhnjem. U ovom je receptu bolje ne koristiti majonezu. Kada se kuha, stvara trans masti koje su štetne po zdravlje.
Optimalno vrijeme pečenja na 180 ° C je 30-40 minuta.
Crvena riba pečena u kremastom umaku
Kremasti umak uspješno nadopunjuje okus crvene ribe i daje joj sočnost i nježnost. Za pripremu tako ukusnog jela trebat će vam:
- 800 g fileta crvene ribe;
- 1 litra vrhnja (33% masti);
- hrpa svježeg zelenila;
- 3 pileća jaja;
- 1 žlica vruće gorušice;
- 1 veliki limun;
- crni papar, sol.
Temeljito isperite file ribe, a zatim ga osušite papirnatim ručnikom i stavite u lonac ili drugu vatrostalnu posudu, kožom okrenutom prema dolje. Začinite ribu solju, paprom ili začinom. Ne preporučuje se upotreba previše začina, jer oni mogu nadjačati bogati okus crvene ribe i umaka.
Skuhajte kokošja jaja, odvojite pažljivo prokuhane žumanjke i sameljite ih senfom pomoću vilice. Uklonite koricu limuna ribajući ga na sitnoj ribežu. Pomiješajte temeljito u zdjeli odvojene kreme, koricu limuna, žumanjke s senfom, nasjeckano svježe bilje (kopar, peršin), sol. Za miješanje sastojaka možete koristiti blender, ali uz minimalnu brzinu.
Prelijte umakom ribu u limu za pečenje. Optimalno vrijeme pečenja na 180 ° C je 30 minuta.
