Nema smisla govoriti o blagodatima heljde - ovaj je prilog jedan od najukusnijih i najhranjenijih. Dodatak svježih šumskih gljiva učinit će okus jela pikantnijim i bogatijim.
Sastojci:
- Heljda - 1,5 šalice;
- Pileća juha - 2 l;
- Svježe šumske gljive - 500 g;
- Luk ili luk - 2-4 komada;
- Maslac;
- Sol i začini po ukusu;
- Peršin za posluživanje i ukrašavanje.
Priprema:
- Za ovaj je recept najbolje odabrati porcionirane posude s poklopcem kako bi se svi okusi i arome u jelu temeljito izmiješali.
- Stavite lonce na veliki lim za pečenje, na dno dodajte žlicu mekog maslaca.
- Po potrebi sortirajte heljdu. Kako bi boja žitarica i njezin okus postali svjetliji, suha heljda može se pržiti na vrućoj tavi.
- Luk, preporučuje se upotreba ljutike, poriluka ili luka. Nasjeckajte vrlo sitno i dodajte u tavu uz dodatak maslaca.
- Isperite gljive, osušite i narežite na tanke ploške ili kockice. Dodajte prženom luku, začinite solju i začinima.
- Nakon što su gljive pržene, možete im dodati heljdu, sve temeljito promiješati i staviti masu u lonce, napunivši ih do pola.
- Heljdu prelijte pilećom juhom; za njezinu pripremu možete koristiti leđa ili krila piletine, začine, zeleni dio poriluka, mrkve i drugog korjenastog povrća.
- Na vrh juhe dodajte dobar prstohvat soli i papra, dobro zatvorite lonce poklopcem i stavite peći. Pećnica se mora prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Nakon 40 minuta pećnicu možete isključiti ostavljanjem lonaca da se potpuno ohlade.
Poslužujući jelo na stolu, potrebno ga je probati za sol, po potrebi dodati još maslaca i sitno sjeckani peršin. Za kuhanje se preporučuje koristiti guste gljive, na primjer vrganje. Ako su gljive smrznute, onda se preporučuje kuhati heljdu prije kuhanja u pećnici, a tek onda pomiješati s ostatkom nadjeva i začinima.
