Pravi ukrajinski boršč ne može bez paste od rajčice. Također, bez ovog umaka jednostavno je nemoguće kuhati najpopularnije talijansko jelo - pizzu. Izrada paste od rajčice kod kuće je jednostavna.
Nužno je
- - rajčica 3 kilograma
- - luk 2 komada
- - šećer 100 grama
- - pola čaše stolnog octa
- - sol
Upute
Korak 1
Glavni uvjet u pripremi paste od rajčice je dobro zrela rajčica. Povrće se dobro opere, razmažena mjesta uklone. Stabljiku nije potrebno izrezati.
Korak 2
Rajčica se prereže na pola bez stroge simetrije. Luk je oguljen i nasjeckan.
3. korak
Sjeckana rajčica i luk stavljaju se u veliku caklinsku posudu. Povrću se dodaje najviše pola čaše vode. Lonac je prekriven poklopcem i sve se prokuha.
4. korak
Nakon vrenja trebate smanjiti vatru i ugasiti sadržaj 15 minuta. Rajčica treba biti sočna i nježna. Maknite lonac sa štednjaka i ohladite.
Korak 5
Ohlađenu masu potrebno je obrisati kroz sito kako bi se uklonile peteljke, sjemenke i ljuske rajčice. Kolač se baci, a rezultirajuća masa kuha na laganoj vatri dok ne smanji volumen pet puta, ni manje ni više! Pastu treba povremeno miješati.
Korak 6
Kad je tjestenina gotovo kuhana, trebate je posoliti i dodati šećer. Nakon toga uzmite uzorak i ispravite okus. Ulijte ocat i promiješajte. Ako se pasta priprema kao zaštita za zimu, treba je odmah uliti u prethodno sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i smotati.
