Mnogima su jela od šparoga gotovo delicija, ali u Europi je, na primjer, ovo povrće vrlo često. Kvalificirana domaćica može od šparoga pripremiti glavna jela, grickalice, deserte, pa čak i pića.
Šparoge se mogu jesti u bilo kojem obliku, osim sirovog. Postoje jela od kuhanih, prženih, dinstanih šparoga. Može se i u konzervi.
Šparoga ili šparoga officinalis pripada obitelji ljiljana i smatra se srodnikom luka i češnjaka.
Šparoge dolaze u bijeloj, zelenoj i ljubičastoj boji. Prije su se cijenile samo bijele šparoge, no prije deset godina francuski i belgijski kuhari predložili su uvođenje zelenih šparoga na jelovnike poznatih restorana. Njemačke kuharice odlučno nisu željele pustiti "siromašnog rođaka" u pristojno društvo. Međutim, mnogi potrošači vole zelene šparoge zbog izraženijeg okusa i visokog udjela šećera.
Morate se potruditi da uništite jelo od šparoga, jer je vrlo jednostavno za pripremu.
Ukusno jelo od šparoga najlakše je napraviti blanširati u kipućoj, prethodno posoljenoj vodi. Debele stabljike biljke moraju se odrezati i treba ostaviti samo nekoliko centimetara nježnog vrha. Glavna stvar u ovom slučaju je ne probaviti. U roku od 3-4 minute šparoge će postati mekane, ako ih duže kuhate, mogu izgubiti boju. Takvo "brzo" jelo poslužuje se s kremastim umakom.
Možete malo zakomplicirati ovaj recept i kuhati šparoge u krušnim mrvicama. Da biste to učinili, mora se kuhati na isti način i baciti u cjedilo. U međuvremenu u blenderu sameljite suhe kriške bijele štruce u mrvice i pomiješajte ih s ribanim parmezanom u omjeru 1: 1. Također trebate posebno istući jaje. Umočite izbojke šparoga u jaje, a zatim uvaljajte u mrvice i premjestite na lim za pečenje. Zatim se šparoge peku 3-5 minuta pod roštiljem na 200 ° C. Nakon mrvica smeđe, šparoge se mogu poslužiti. Hollandaise umak poslužit će mu kao dodatak.
Od šparoga se mogu napraviti i prva jela, poput juhe od pirea. Da biste to učinili, potreban vam je poriluk, šparoge, malo vrhnja i maslaca. Poriluk se mora isprati i sitno nasjeckati. Ovisno o vašoj želji, možete koristiti samo bijeli dio, a možete dodati i zeleno lišće.
Šparoge treba prati lomljenjem tvrdih krajeva. Zatim trebate odrezati vrhove šparoga duljine 5 cm. Nakon toga tvrde i srednje dijelove šparoga morate nasjeckati, svaki zasebno. Tvrdi dio se reže sitnije, a srednji dio dovoljan je za rezanje u krugove.
Zdrobljeni čvrsti dio biljke treba staviti u lonac, prekriti vodom i kuhati 40 minuta na laganoj vatri. Nakon toga malo ohladite. U međuvremenu na drugoj masti pirjajte poriluk na maslacu 15 minuta. U dinstani luk dodajte juhu od šparoga i nasjeckani srednji dio povrća. Sve kuhajte 25 minuta. Šparoge bi trebale biti mekane. Juha se mora ohladiti, pretvoriti u pire juhu s miješalicom. Zatim trebate dodati sol i vrhnje, na vrh staviti nasjeckane vrhove šparoga. Nakon što juha proključa, kuhajte 5 minuta. Prije posluživanja pospite zelenim lukom.
Za desert možete poslužiti i jela od šparoga, na primjer, salatu od šparoga s voćem i bobičastim voćem. Da biste to učinili, kuhajte bijele šparoge (90 g) u slanoj vodi s dodatkom 0,5 žlice šećera. U međuvremenu trebate pripremiti umak od bijelog vina: isparite malo 150 g vina, dodajte 1,5 žlice šećera i 3 žlice maslaca. Pripremljeni umak prelijte po tanjuru, a na vrh šparogama, bobičastim voćem i nasjeckanim voćem. Za to su korisne jagode, borovnice, kupine, kruške. Obrok zaokružite svježe iscijeđenim sokom od šparoga bogatim vitaminima.
