Piletina i krumpir savršena su kombinacija za obilan ručak ili večeru. Pecite ove proizvode u posebnom rukavu i dobit ćete ukusno, lagano jelo, zadržavajući sva korisna svojstva komponenata i ne dodajući im ni kap viška masti i kancerogenih tvari.
Cijela piletina s krumpirom u rukavu
Sastojci:
- 1 piletina teška 1,5-1,6 kg;
- 500 g krumpira;
- 4 češnja češnjaka;
- 30 g kopra;
- 1,5 žlice. biljno ulje;
- 1,5 žlice. kiselo vrhnje;
- 0,5 žličice svaki crvena i crna mljevena paprika;
- 1,5 žličice sol.
Operite piletinu i osušite papirnatim ručnikom. Odrežite debele stabljike s grančica kopra i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Ogulite češnje češnjaka i izrežite ih oštrim nožem ili zgnječite u posebnoj preši. Pomiješajte povrće s biljnim uljem, crvenom paprikom, 1 žličicom. posolite i dobro promiješajte. Smjesom premažite trup peradi iznutra i izvana i ostavite ga 30-40 minuta.
Ogulite krumpir, narežite ga na kriške željene veličine, začinite preostalom soli, začinite crnim paprom, prelijte kiselim vrhnjem i promiješajte kako bi se začin i umak od fermentiranog mlijeka ravnomjerno rasporedili. Pripremite rukav za pečenje, stavite pileći trbuh dolje, ukrasite i zavežite.
Prije slanja napunjenog rukava s hranom u pećnicu, pažljivo u njegovom gornjem dijelu napravite nekoliko rupa kako bi para vilicom ili čačkalicom izlazila.
Premjestite rolat u posudu za pečenje i stavite u pećnicu, već zagrijanu na 180oC. Pecite piletinu i krumpir 2 sata, a zatim sve stavite u duboku posudu s debelim dnom zajedno s dobivenim sokom. Poslužite cijele ili izrezane na komade.
Dijetalni recept za piletinu s krumpirom u rukavu
Sastojci:
- 6 pilećih butina;
- 600 g krumpira;
- 1 velika rajčica;
- 1 glava luka;
- pola limuna;
- 20 g peršina;
- 1 žlica. voda;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 1,5 žličice sol.
Isperite bedra, oljuštite ih i odrežite višak masnoće, ako postoji. Pospite ih 3/4 žličice. sol, papar i trljajte začine rukama. Izrežite limun, bez guljenja, na tanke polukrugove, rajčicu, luk i krumpir - u krugove, lagano posolite potonji.
Pileća bedra mogu se zamijeniti manje masnim nogama ili dojkama.
Umetnite piletinu u rukav i čvrsto je pričvrstite na jednoj strani priloženom kopčom. Krumpir rasporedite u slojevima na perad, zatim rajčicu, luk, kriške limuna i cijele grančice peršina. Slane vode, ulijte je u rukav i učvrstite drugi kraj.
Zagrijte pećnicu na 200oC i stavite zamotanu piletinu i povrće na lim za pečenje. Kuhajte 40 minuta, a zatim spustite temperaturu na 160oC i pirjajte još 50 minuta. Prije posluživanja iz nje izvadite začinsko bilje i limun.
