Patlidžani su izvrsni, i kao pikantni međuobrok za gozbu, i kao slani dodatak nekim prilozima. Najvažnije je pitanje kako skuhati ukusne patlidžane, a da na to ne potrošite puno vremena.
Nužno je
-
- Patlidžan "Vrhovi"
- Patlidžan - 1 kom.;
- rajčica - 3 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 1 žlica;
- balzamični ocat - 1 žlica
- Patlidžan "istanbulski stil"
- Patlidžan - 250 g;
- luk - 50 g;
- rajčica - 100 g;
- maslinovo ulje - 50 g;
- mrkva - 40 g;
- celer - 40 g;
- slatka paprika - 40 g;
- češnjak - 5 g;
- peršin - 5 g;
- timijan;
- papar;
- sol.
- Patlidžan
- pržena s lukom
- Patlidžan - 4 kom.;
- luk - 2 kom.;
- brašno - 4 žlice;
- kiselo vrhnje - 1 žlica.;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- biljno ulje - 4 žlice;
- sol.
- Patlidžan u umaku
- Patlidžan - 500 g;
- luk - 3-4 kom.;
- češnjak -3-4 češnja;
- paprika - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice;
- rajčica - 800 g;
- zelje;
- sol.
Upute
Korak 1
Patlidžan "Pinnacles" Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Narežite patlidžan na tanke ploške od 1 cm i stavite ih u jedan sloj na posudu za pečenje. Na vrh stavite kriške rajčice i kriške tikvica, izrezane na istu debljinu. Prelijte maslinovim uljem, octom i začinite po ukusu. Stavite u pećnicu i pecite 20-25 minuta.
Korak 2
Patlidžani "istanbulski stil" Narežite patlidžane na uzdužne polovice, izrežite meso 0,5 centimetra od kore, ali ga nemojte uklanjati, stavite povrće u hladnu slanu vodu na 15-20 minuta da ukloni gorčinu s njih. Zatim ih prepržite na maslinovom ulju. Mrkvu, papriku, luk i celer sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Dodajte mrkvu, peršin, nasjeckani češnjak, majčinu dušicu, papar, sol, narezane na male komadiće i promiješajte. Uklonite pulpu sa svake polovice patlidžana, izrežite i dodajte povrću. Napunite patlidžane rezultirajućim mljevenim mesom od povrća, stavite nauljeni oblik, stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite 15-20 minuta. Poslužite hladno.
3. korak
Patlidžani, prženi s lukom, patlidžane operite u hladnoj vodi, osušite, odrežite im krajeve i oparite. Izrežite na tanke kriške, posolite, uvaljajte u brašno s obje strane i pržite na biljnom ulju. Luk narežite na kolutiće i pržite i na ulju. Gotove patlidžane premjestite u posudu, naizmjence s prženim lukom. U tavu stavite kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, malu količinu ulja, promiješajte i pustite da zavrije. Dobiveni umak prelijte preko patlidžana.
4. korak
Patlidžan u umaku Ogulite patlidžan, narežite ga na male kockice i kuhajte dok ne omekša. Ulijte u sito da napravite čašu vode. Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Skuhajte rajčicu i protrljajte kroz sito. Luku dodajte sitno nasjeckanu papriku, nasjeckani češnjak i pirjajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte patlidžan, začinsko bilje i sol. Pustite da zavrije i ohladite. Poslužite hladno.
