Ako skuhate svježu skušu prema određenim receptima, jelo će ispasti ukusno. Možete ga pržiti nakon kiseljenja ili ga prekriti tijestom. Riba se također kuha bez ulja s pikantnim azijskim umakom.
Brzi recept
Ako želite odmah kušati prženu skuša i ne trošiti puno vremena i truda na kuhanje, poslužite se jednostavnim receptom. Trebat će vam:
- 1 kg skuše ili 650 g fileta;
- 2 srednje velika luka;
- 2 g mljevene paprike;
- sok od pola limuna;
- sol po ukusu;
- brašno ili krekeri za valjanje;
- suncokretovo ulje za prženje.
Nekim kušačima pržena skuša plaši svojim mirisom, posebno tijekom kuhanja, kada se zagrije. Luk i limun pomoći će u borbi protiv njega. Ako ne kuhate filete, odrežite glavu i izvadite utrobu. Isperite skuša u hladnoj vodi i položite da se osuši na ručniku. Izrežite na dijelove i stavite u posudu.
Luk nasjeckajte na kašu u mlinu za meso ili miješalicom. U to ulijte limunov sok, dodajte sol i papar. Ovom masom podmažite komade ribe, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira 15 minuta.
U drugu posudu ulijte brašno ili mrvice. U tavu ulijte ulje, lagano ga zagrijte. Kriške umočite u pohanje i pažljivo ih stavite u tavu. Kuhajte sa svake strane po 8 minuta.
Skuša u tijestu od luka
Prema ovom receptu, skuša, pržena na tavi, također se pokazuje ukusnom. Za 500 g ribljeg fileta uzmite:
- 1 mali luk;
- 1 jaje;
- 2 žlice. majoneza;
- 2 žlice. brašno
- sol.
Utrljajte luk na sitni ribež, dodajte jaje, brašno, sol, sve promiješajte da se dobije homogeno tijesto. Ako imate cijele trupove, napravite uzdužni rez na leđima, podijelite ribu na dva dijela tako da se uklone greben i kosti rebara. Izrežite na dijelove, uklonite male kosti.
U posudu ulijte brašno, prvo u njoj uvaljajte komade, a zatim u tijesto sa svih strana. Pržite na vrućem suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Skuša pržena bez ulja
Skuhajte skušu u tavi bez ulja s vrućim azijskim umakom. Za njega će vam trebati:
- korica i sok od pola limuna;
- 2 češnja češnjaka;
- 0,5 žličice svježi đumbir;
- 0,5 komada vrućeg čilija;
- 2 grančice cilantra;
- 2,5 žlice. žlice umaka od soje;
- 1 žličica tekući med;
- 5 žlica. maslinovo ulje;
- 2 žličice sezamovo ulje.
Uzmi i:
- 2-3 svježe skuše;
- korica pola limuna.
File skuša, prelijte limunovim sokom i pržite polovice u tavi koja ne lijepi, povremeno pritiskajući vilicom da pusti riblje ulje. Pržite s obje strane dok ne porumene.
Za umak u blenderu sameljite đumbir, čili, češnjak, nasjeckajte cilantro, dodajte ostatak sastojaka umaka, promiješajte.
Stavite ribu na kuhanu rižu, prelijte umakom, možete poslužiti skuša u azijskom stilu.
