Pravilna obrada pilećih srca omogućuje vam dobivanje prekrasnih, ukusnih i vrlo zdravih jela. Čak i kad kupujete proizvod pripremljen za toplinsku obradu, trebali biste ga pažljivo pregledati i po potrebi očistiti.
Čišćenje pilećih srca
Da biste pravilno očistili kupljena pileća srca, odmrznite ih i operite. Ako ne želite dobiti jelo s viškom kalorija, odrežite krvne žile i masnoću, uklonite krv. Jedno srce teži približno 20 g.
Čak i nakon ključanja, srca mogu ostati žilava. To se događa ako se krše pravila za skladištenje proizvoda. Da bi ih omekšali, kuhaju se u mlijeku ili vrhnju, a trebate ih posoliti tek na kraju kuhanja.
Ako se pravilno ne obradi, srca mogu imati gorak okus. Da biste izbjegli neugodan okus, morate što pažljivije ukloniti masnoću i krv. Miris bi trebao biti svjež, ne jako svijetao. Miris kemije svjedoči o nekvalitetnoj obradi. Uz to, srca dobro upijaju mirise. Dodaju se začini kako bi se obeshrabrila nepotrebna aroma. Pileća srca također možete namočiti u ocat ili razrijeđeni limunov sok.
Kako pripremiti pileća srca za kuhanje
Lagano stisnite svako srce rukom - to će vam pomoći ukloniti preostalu krv iz komora. Skinite filmove sa srca, možete ih prepoloviti da biste uklonili krvne žile i masnoću.
Za kraj, isperite svaki komad pod mlazom hladne vode i iscijedite ga rukama. Stavite lonac s vodom na vatru. Za standardno pakiranje srca od 0,5 kg dovoljne su 2 litre vode. Pričekajte dok ne zavri i preklopite srca.
Voda bi trebala ponovno zakipjeti. Pileća srca kuhajte 10 minuta, ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i vratite je na vatru dok ne zavrije. Povremeno je potrebno ukloniti pjenu.
Ispast će juha prilično gusta - može se koristiti za kuhanje juha. Neke domaćice pokušavaju mu dati dodatne arome. Da biste to učinili, dodajte sol i papar po ukusu, lovorov list u tavu, možete dodati oguljeni luk. Kuhajte dok ne omekša još 20 minuta.
Kako kuhati pileća srca u polaganom kuhalu:
Stavite očišćene, oprane komade u posudu uređaja, ulijte vodu tako da pokrije proizvod, posolite. Zatvorite posudu i uključite način pirjanja pola sata.
Kako kuhati pileća srca u dvostrukom kotlu:
Preklopite srca na prvu razinu uređaja. Pospite malo soli na vrh, zatvorite poklopac. U paru ulijte vodu, a zatim je uključite 40 minuta.
