Dobrim zamrzivačem možete dugo sačuvati okus, aromu, oblik i blagodati jagoda. Da biste to učinili, također morate pravilno odabrati bobice. Smrznute jagode mogu se koristiti za izradu pečenih proizvoda, kompota, želea, koktela. Dobra je sama po sebi.
Smrznute jagode: kako odabrati bobice
Za zamrzavanje jagoda važno je pravilno odabrati bobice. Inače, prilikom odmrzavanja dobit ćete mutni žele neprivlačnog okusa i boje, a netaknute lijepe i ukusne bobice. Ne biste trebali odabrati prezrele jagode za zamrzavanje. Trebao bi biti umjereno zreo, čvrst i čvrst, a ne suh i vodenast.
Za berbu jagoda za zimu, berite bobice po vrućem i uvijek suhom vremenu. Poželjno je da nema padavina nekoliko dana prije berbe, tada će bobice biti ukusnije. Bolje je dati prednost malim jagodama - dobro se smrzavaju.
Smrznute jagode: priprema bobica
Postoji mišljenje da jagode nije potrebno prati prije smrzavanja. Pristalice ove ideje vjeruju da oprane jagode gube svoj okus. Ako ste sigurni u čistoću bobica, neoprane ih možete zamrznuti. To se može učiniti s domaćim bobicama. Međutim, mnogi liječnici vjeruju da je pranje jagoda osnovna higijena. Važno je samo to učiniti što je brže moguće kako bobice ne bi bile zasićene vodom.
Isperite jagode u malim obrocima, ali ne štedite vodu. To mora biti apsolutno cool. Operite bobice nježno kako im ne biste oštetili nježnu kožicu.
Oprane jagode preporučljivo je staviti u plastično sito. U njemu će se voda brže odvoditi iz bobica. Ne stavljajte bobice u metalne posude: ako dođu u kontakt s njima, jagode mogu promijeniti boju - lagano potamne.
Pustite da se voda ocijedi i pažljivo uklonite peteljke. Ako planirate zamrznuti cijele bobice, nemojte ih uklanjati. Bez njih će jagode odmah pustiti sok i izgubiti oblik.
Složite bobice u jednom sloju na papirnati ubrus tako da se međusobno ne dodiruju. U ovom položaju trebali bi provesti najmanje sat vremena. Za to vrijeme bobice će se dobro osušiti.
Zamrzavanje bobica: priprema jela
Najbolje je zamrzavati jagode u plastičnim posudama: posude za sladoled, posude za jednokratnu upotrebu, čak možete koristiti i plastične boce. Potonje treba prethodno odrezati.
Jagode ne podnose opetovano smrzavanje, pa je bolje odmah ih podijeliti na male porcije, što definitivno možete svladati odjednom. Pribor za zamrzavanje mora biti dobro opran i osušen.
Dopušteno je koristiti plastične vrećice, međutim, celofan postaje vrlo lomljiv na hladnoći i može se slomiti tijekom skladištenja.
Zamrzavanje cijelih jagoda
Stavite plastičnu vrećicu preko ploče za rezanje ili kratke ploče. Oprane i osušene bobice stavite u jedan sloj po cijeloj površini. Stavite ih u zamrzivač i ostavite 24 sata da stegnu jagode.
Izvadite bobice iz zamrzivača, izvadite ih zajedno s vrećicom tako da jagode budu unutra. Stavite pakiranja bobičastog voća u zamrzivač, sada na dugotrajno skladištenje. Ova je metoda dobra jer se bobice u takvim porcioniranim vrećicama ne lijepe i ne kvare im oblik.
Kako zamrznuti jagode punjene šećerom
Bobice sa šećerom tijekom procesa smrzavanja dat će malo soka, ali nakon odmrzavanja ostat će iste kao prije stavljanja u zamrzivač - svijetle i svježe.
Uzmite oko 300 g šećera za 1 kg jagoda. Preporučljivo je pretvoriti ga u prah pomoću mlinca za kavu ili miješalice. Stavite pripremljene bobice u plastičnu posudu i pospite svaki sloj šećerom u prahu. Jagode stavite u hladnjak 2-3 sata. Bobice bi trebale davati sok. Nakon toga prebacite ih zajedno s nerastvorenim šećerom u posudu i napunite sokom.
