Jesen je najljepše vrijeme za pripremu jela od svježeg povrća ravno iz vrta. Jedno od tih jela je varivo. Varivo od povrća s mesom bit će izvrsna poslastica i za obitelj i za goste.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- • Svinjska rebra - 3kg;
- • Lukovica luka - 2 kom;
- • Poriluk - 2 stabljike;
- • mrkva - 2 komada;
- • Stolno vino - 200g;
- • Maslac - 100g;
- • Bosiljak - 1 grana (suha - 1 žlica);
- • estragon - 1 žlica;
- • Crni papar u zrnu - 5-6 kom;
- • Lovorov list - 2 kom;
- • Zeleni kopar i peršin - 2 grančice;
- • Limun - 1kom;
- • Brašno - 1 žlica;
- • Sol
- papar po ukusu.
- Za drugi recept:
- • Patisson - 1 komad (mali);
- • Tikvice - 1 kom (srednje);
- • Patlidžan - 2 komada (srednji);
- • Rajčica - 3 komada;
- • mrkva - 2 komada;
- • Lukovica luka - 2 kom;
- • bugarski papar - 4 komada;
- • Češnjak - 3 češnja;
- • Karfiol - 0,5 kg;
- • Govedina (reza) - 600g;
- • Maslac - za prženje;
- • Pasta od rajčice - 2 žlice;
- • Lovorov list - 2 kom;
- • Bosiljak - 2 žlice;
- • Svježe zelje kopra - 2 grane;
- • Crni papar u zrnu - 4kom;
- • Sol
- papar
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Recept 1. “Gulaš od svinjskih rebara.” • Izrežite vrpce na 3-4 dijela. Dobro oprati u tekućoj vodi, osušiti salvetom. Začinite solju i paprom, dodajte bosiljak i estragon, pokapajte limunovim sokom i stavite u hladnjak 15-20 minuta • Povrće dobro operite. Mrkvu, poriluk narežite na kockice, luk nasjeckajte na pola prstena. • Tavu dobro zagrijte, dodajte ulje. Složite rebra i pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Pržite s obje strane. Zatim stavite rebra na zaseban tanjur • Smanjite vatru i pirjajte poriluk i mrkvu s masnoćom koja je ostala s rebara 5 minuta. Promiješajte povrće da se ravnomjerno peče. • Zatim dodajte vino i sve dobro promiješajte. Smjesu prokuhajte i pustite da krčka dok se smjesa ne prepolovi • Zatim stavite rebra u tavu i dodajte vodu da ih pokrije 3-4 cm. Dodajte zrna papra i lovorov list. Pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano i pustite da krčka oko 2 sata, dok rebra ne omekšaju • Dok rebra pirjaju, pirjajte luk na maslacu dok ne porumeni. Zatim dodajte brašno i žustro miješajući, pržite 1 minutu • Gotova rebra stavite u posudu, a umak dodajte prženi luk i brašno, promiješajte i pirjajte još 5 minuta. Vatra bi trebala biti jaka. • Dobiveni umak prelijte po rebrima. Ukrasite grančicom peršina ili kopra. • Jelo je ukusno, nježno i sočno. Odlično se slaže s bilo kojim prilogom. Ovo je tako ukusno - lizat ćete prste.
Korak 2
Recept 2. Ukusno varivo • Sve povrće dobro operite i ogulite. Patlidžane, tikvice, rajčicu, mrkvu narežite na kolutiće. Luk nasjeckajte na pola prstena, tikvicu i papriku narežite na trakice. Podijelite cvjetaču na cvjetove. • Govedinu operite i narežite na kockice. • Pržite sve sastojke na maslacu dok ne porumene. Najvažniji uvjet je da se sve prži odvojeno i pažljivo. Patlidžani, tikvice, mrkva i rajčica ne bi trebali izgubiti oblik. Stavite sve sastojke na zaseban tanjur. Meso pržite posljednje. • Uzmite kotao ili patku i složite sve sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: patlidžan, govedina, tikva, rajčica, mrkva, luk, tikvice, paprika, cvjetača. Solite i popaprite svaki sloj. Posipajte drugi i posljednji sloj bosiljkom i vašim omiljenim začinima • Stavite na vatru dok povrće ne da sok - oko 10-15 minuta. Zatim otopite pastu od rajčice u vodi (oko 0,5 litre). Dobivenu masu prelijte preko povrća tako da ga tekućina malo pokrije. Dobro zatvorite poklopac i pirjajte 40-50 minuta na laganom plamenu. • 5 minuta dok kuhano otvorite poklopac i dodajte nasjeckani češnjak. Jelo se pokazalo izuzetno ukusnim. Dobar tek!
