Za one koji se pitaju kako ukusno skuhati ovčetinu, preporučujemo pečenje janjećeg noga u pećnici u rukavu. Janjeće meso pripremljeno prema ovom receptu je mekano, sočno, štoviše, zadržava sva korisna svojstva. Mirisna janjeća noga, pečena u pećnici, može se poslužiti i hladna i topla i biti ukras kako za svakodnevne obroke, tako i glavno jelo svečane gozbe. Postoje neke predrasude protiv ovog mesa, njegovih prehrambenih svojstava. No, janjeći but pečen u pećnici u foliji ili rukavu puno je zdraviji od svinjetine pečene na ovaj način.
Nužno je
- - janjeći krak, težak oko 3,5,5 kg;
- - voda - 3 l;
- - snježnobijeli vinski ocat - 3 žlice;
- - par glava češnjaka;
- - sol i omiljeni začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Janjeću nogu možete ispeći cijelu, ili možete nasjeckati na komade. U prvom će slučaju jelo izgledati impresivnije na svečanom stolu, a u drugom će postupak mariniranja mesa trajati manje vremena, kao i postupak kuhanja. Bez obzira na način pripreme, janjeći but mora se temeljito oprati pod mlazom vode i u potpunosti ukloniti sve fragmente kostiju.
Korak 2
Za kuhanje ukusne janjetine prethodno je marinirana. Za marinadu od janjetine koristi se mješavina vode i vinskog octa koja se ulije u duboku posudu za mariniranje. Ondje se šalje janjeća noga na 6-8 sati. Za to vrijeme meso će postati vrlo nježno i izgubiti svoj specifičan miris.
3. korak
Drugi način mariniranja janjetine, kako bi bila mekana i nježna, jest namakanje oko 10 sati u mješavini suhog crnog vina, nasjeckanog kolutova luka i aromatičnih začina.
4. korak
Da bi janjetina bila mekana, mora se očistiti od svih filmova i masti, za ovaj postupak preporučljivo je koristiti dobro naoštreni nož. To se mora učiniti zbog činjenice da filmovi postaju tvrdi tijekom kuhanja i mogu pokvariti okus jela.
Korak 5
Dalje, trebate pomiješati sol i papar u zasebnom tanjuru, a također ogulite češnjak i izrežite ga na male kriške, koje će nakon toga biti punjene janjećim nogom.
Korak 6
Napravite vrlo duboke rezove na janjećoj nozi dugim i dobro naoštrenim nožem. U svaki od ovih uboda morate uliti malu količinu mješavine papra i soli i staviti tanjur češnjaka. Nakon toga janjeći but natrljajte solju i odabranim začinima, a to mogu biti kim, zvjezdasti anis, slana, mješavina paprike, korijandera ili paprike u prahu, kao i bobice kleke i lovorov list. Ako je badan odabran kao začin, tada njegove zvijezde moraju biti postavljene na vrh.
7. korak
Pripremljeni janjeći but mora se staviti u veliki rukav čiji su rubovi učvršćeni kopčama. Ako na farmi nije bilo isječaka, tada se rubovi rukava mogu jednostavno povezati u čvorove. Janjetina, već zapakirana u rukav, trebala bi stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi bila potpuno marinirana. Za to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.
Korak 8
Janjetinu treba peći na navedenoj temperaturi dva sata. Zatim trebate napraviti uzdužni rez na rukavu, isključiti rubove i ponovno staviti meso u pećnicu, tako da se zapeče.
Korak 9
Pečeni krumpir ili pire od krumpira ili salata od povrća idealni su za gotov janjeći but kao prilog.
