Kozji sir zdrav je, ali skup proizvod. Po svojim korisnim svojstvima nadmašuje tradicionalni sir od kravljeg mlijeka. Ako uspijete nabaviti svježe seosko kozje mlijeko, ukusni kozji sir možete napraviti i kod kuće.
Nužno je
- - 2 litre svježeg kozjeg mlijeka;
- - 400 g kiselog vrhnja;
- - 3 jaja;
- - 1 žličica suhi češnjak;
- - 1 žličica suhi kopar;
- - 1 žličica suhi bosiljak;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Ulijte mlijeko u lonac i stavite na laganu vatru, neprestano miješajući mlijeko da ne zagori.
Korak 2
Umutite jaja s kiselim vrhnjem pjenjačom ili mikserom, trebali biste dobiti homogenu smjesu jaja i kiselog vrhnja.
3. korak
Smjesu ulijte u mlijeko i uz neprestano miješanje pustite da zavrije. Nastavite miješati dok se sirutka ne odvoji. Zatim sklonite posudu s mlijekom sa štednjaka.
4. korak
Stavite gazu u cjedilo, pažljivo ulijte smjesu iz tave u cjedilo. Nakon procijeđivanja, svježi sir će ostati u gazi.
Korak 5
Kozju skutu temeljito promiješajte sa suhim biljem, češnjakom i soli, a zatim je zamotajte u gazu, povežite rubove gaze u čvor i objesite preko sudopera 2 sata kako biste uklonili preostalu sirutku.
Korak 6
Nakon što se sirutka potpuno ocijedi, stavite sir umotan u gazu u lonac, pokrijte tanjur i na vrh stavite staklenku vode. Sada se tava sa sirom mora hladiti 15 sati.
