Pšenica je jedna od najstarijih žitarica koje je čovječanstvo naučilo uzgajati. Ona je također jedna od najpopularnijih. Od pšenice se proizvode brašno, tjestenina i slatkiši, razna alkoholna i bezalkoholna pića - i nekoliko vrsta žitarica.
Pšenična krupica
Vjerojatno ne postoji niti jedna osoba koja barem nekoliko puta u životu ne bi jela kašu od pšeničnih žitarica. Tijekom proizvodnje ove žitarice, zrno se oslobađa od embrija, većine ljuski (ali ne i svih - i to čini kašu tako korisnom). Žito se melje i drobi. Tako grubo mljeveno zrno je pšenična krupica. Bogata je proteinima i lako je probavljiva; pšenične žitarice imaju dovoljnu količinu vlakana, kao i fosfor i željezo. Može biti zlatna ili smeđa (s blagom sivkastom bojom), ovisno o tome je li izrađena od proljetne ili ozime pšenice.
Griz
Griz se proizvodi uglavnom od mekanih sorti pšenice, oslobođenih svih ljuski. Mljevenje griza je finije od pšenice. Bogat je ugljikohidratima, a vrlo malo vlaknima. Takve su žitarice manje korisne od pšenice, ali se vrlo dobro apsorbiraju. Još jedan plus griza je što se brzo kuha, što vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu vitamina E i B1 koji se nalaze u žitaricama. Napokon, mnogi ljudi vole griz kašu - i to je vjerojatno njezin najveći plus.
Kuskus
Kus-kus je nacionalno jelo nekih sjevernoafričkih zemalja. Kus-kus se pravi od velikih sorti pšenice, izvrsno se slaže s povrćem, metvicom, ribom i janjetinom. Ponekad se i krupica priprema od ječma ili riže. U proizvodnji ove žitarice koristi se fino mljeveni griz koji se poprska vodom, a zatim prosijava.
Bulgur
Još jedna egzotična žitarica za nas nježne je orašaste arome i nježnog okusa. Da bi se skuhao bulgur, žitarice se suše na suncu, kuhaju na pari, čiste od svih ljuski, a tek nakon toga se melju. Kako bi se maksimalizirao okus ove žitarice, zagrijava se u ulju, nakon čega se koristi u pilavu, juhama, jelima od povrća ili kao prilog.
Koju god pšeničnu žitaricu odabrali, to će zasigurno dodati vašem zdravlju i koristi.
