Pečena štuka smatra se tradicionalnim ruskim jelom. Prikupili smo najukusnije recepte koje ćemo isprobati s vama. Nikad niste probali takvu štuku.
Većina nas navikla je štuku smatrati svečanim jelom i zamisliti je u potpunosti pečenu. Dakle, naravno, izgleda najšik, pa će biti idealan ukras za stol za svako slavlje. Ali od ove ribe mogu se pripremiti jednostavnija jela. Skrećemo vam pažnju odabirom blagdanskih i svakodnevnih korak-po-korak recepata sa fotografijama.
Punjena štuka
Proizvodi:
- štuka - 1 kom. (za oko 1,8 kg; što veće, to bolje, jer će biti lakše raditi s njima),
- crveni luk - 3 kom. (mali),
- mrkva - 1 kom.,
- bijeli kolut - 1 kom.,
- kopar - 1 svežanj,
- jaje - 1 kom.,
- maslinovo ulje,
- sol,
- mljeveni crni papar
- cubeb papar,
- šećer,
- muškatni oraščić,
- limun, masline, bobice, začinsko bilje - po želji, za ukrašavanje gotovog jela.
Priprema:
- Štuka se može očistiti od ljuskica, glava se može odmah odrezati ili je u ovoj fazi možete zarezati (prikladno je držati ribu za nju kad joj skinemo kožu). Također izrežite područje ispred repa u krug.
- Lagano umetnite nož širokog sječiva (pchak) između kože i mesa, izrezanog s obje strane. Zatim, nakon što ste prste dobro natrljali solju, povucite kožu "čarapom" odvajajući meso rukama. Druga je mogućnost guliti kožu kroz gazu (držeći je u rukama) kako biste spriječili da riba isklizne. Ako dio mesa ostane na koži, to nije problem. Kad ste stigli do peraja, obrežite ih s unutarnje strane ribe škarama za rezanje i učinite isto s repom. Unutrašnjost se može ukloniti paralelno s postupkom vađenja mesa, ovdje je glavna stvar ne oštetiti žučni mjehur.
- Odvojite riblji file od kostiju i nasjeckajte miješalicom ili mlinom za meso. Bijelu smotulju namočite u kipućoj vodi, izgnječite vilicom, ocijedite višak vode i dodajte mljevenom mesu.
- Na tavi zagrijte maslinovo ulje, jako sitno nasjeckajte luk i pržite na laganoj vatri dok ne omekša i svijetlo zlatno smeđe. Zatim na luk dodajte sitno naribanu mrkvu i lagano pirjajte.
- U mljeveno meso dodajte gotovo povrće, jaje, 1 žličicu. kockasti papar istučen u mužaru, malo crnog papra, soli, šećera i sitno nasjeckanog kopra. Masu temeljito promiješajte - ovo je nadjev za nadjev.
- Kožu štuke nježno napunite mljevenim mesom s povrćem i začinima. Pokušajte ga ne napuniti pretijesno, da prilikom pečenja "koža" ne bi pukla.
- Pleh obložite papirom za pečenje, podmažite uljem i na njega stavite debele krugove mrkve i luka. Stavite ribu na jastuk od povrća, dok je peraje i rep uputno omotati folijom kako ne bi izgorjele. Možete glavu pričvrstiti za trup, ako želite, čak i pokušati ga pričvrstiti čačkalicama, ali to treba učiniti vrlo pažljivo i ne probijati na posebno tankim mjestima, jer postoji velika vjerojatnost da će koža puknuti.
- Podmažite ribu obilno maslinovim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 50 minuta.
- Kad je štuka spremna, izvadite je iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi ne vadeći je iz lima za pečenje, jer je riba vrlo osjetljiva kad je vruća. Nakon premještanja na tanjur možete ga ukrasiti limunom, maslinama, začinskim biljem i bobičastim voćem.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" strocked = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
visina: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Štuka punjena komadima
Ako ste vremenski ograničeni ili još nemate dovoljno vještina za uklanjanje kože sa štuke, ali želite iznenaditi goste, možete skuhati štuku punjenu kriškama.
Proizvodi:
- štuka - 1 kom. (1,5 kg),
- štruca ili bijeli kruh - 100 g,
- mljevena piletina - 100 g,
- jaja - 1 kom.,
- luk - 2 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- lovorov list - 2-3 kom.,
- zrna papra - 6-8 kom.,
- sol,
- mljeveni crni papar
- limun - 0,5 kom.,
- biljno ulje - 1 žlica,
- peršin, zelena salata, svježe povrće - za ukras.
Priprema:
- Ogulite ribu i, počevši od glave, izrežite je na komade širine 3-4 cm, ne probijajući leđa do kraja, već režući greben. Očistite crijeva od štuke, izvucite škrge, ostavite rep. Dobro isperite trup. Tako dobivamo ribu, podijeljenu na dijelove sa strane trbuha, ali cijelu na leđima.
- Nožem uđite u svaki komad uz kožu tako da u blizini ostane oko 0,5 cm mesa, a ostatak fileta i kosti mora se ukloniti.
- Meso odvojite od kostiju i sameljite zajedno s prethodno namočenim i prešanim kruhom i 1 lukom.
- Kombinirajte masu s mljevenom piletinom, dodajte sol, mljevenu papriku i jaje. Temeljito promiješati. Komade štuke napunite pripremljenom mljevenom ribom i mesom.
- Narežite drugi luk i mrkvu na kolutiće, stavite na podmazani lim za pečenje s lovorovim lišćem i zrnom papra.
- Lagano prenesite ribu na povrće, podmažite je biljnim uljem, umetnite tanke kriške limuna u utore. Dodajte vodu za premazivanje povrća.
- Stavite štuku u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 70-80 minuta.
- Izvadite gotovu ribu iz pećnice i pričekajte dok se ne ohladi na plehu, jer je vrlo krhka kad je vruća. Zatim prenesite štuku na posudu, ukrasite je začinskim biljem i svježim povrćem.
<v: shape alt="Slika"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Štuka u kiselom vrhnju
Pripremljena prema ovom receptu, ispada da je riba nježna i istodobno sočna.
Proizvodi (po 6 porcija):
- štuka - 1 kom. (0,9-1 kg),
- luk - 1-2 kom.,
- maslac - 50 g,
- kiselo vrhnje - 1 žlica,
- sir - 50 g,
- lovorov list - 1 kom.,
- zrna crnog papra - 4 kom.,
- voda ili juha - 1 žlica,
- limunov sok - 0,25 kom.,
- sol - 0,5-0,75 žličice;
- klinovi limuna, bilje - za ukras.
Priprema:
- Očistite i utrobu štuke, odsijecite joj glavu. Pripremljenu ribu narežite na komade debljine 3-4 cm i začinite solju.
- Ogulite luk i narežite na kolutiće.
- Stavite komade štuke u vatrostalnu posudu zajedno s lukom, lovorovim listom i čili graškom.
- Na to stavite komade maslaca, a zatim ribu prelijte kiselim vrhnjem.
- Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 25 minuta. Otprilike svakih 10 minuta trebate zalijevati štuku sokom nastalim tijekom dinstanja.
- Nakon isteka navedenog vremena sir naribajte na sitni ribež, pospite ga ribom. Isključite pećnicu i ostavite štuku u njoj 10 minuta.
- Ocijedite umak, procijedite, a zatim razrijedite juhom i dodajte limunov sok.
- Gotovu ribu stavite na posudu i prelijte rezultirajućim umakom. Može se ukrasiti limunom i začinskim biljem.
<v: oblik
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Štuka pečena s krumpirom
Štuka s krumpirom vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje je savršeno i za svečana i za svakodnevna jela.
Proizvodi (za 6 porcija):
- štuka - 1 kom.,
- krumpir - oko 1 kg,
- luk - 2 kom. (mali),
- sirova mrkva - 2 kom.,
- sir - oko 100 g (ili prerađeni sir),
- biljno ulje,
- majoneza,
- sol,
- papar,
- hmelj-suneli,
- zelje.
Priprema:
- Očistite štuku, utrobu, odrežite glavu i izrežite trup na komade. Stavite ih u posudu, začinite solju, paprom, podmažite majonezom i ostavite da se namaču oko 1,5 sata.
- U međuvremenu pripremite povrće. Očišćenu mrkvu naribajte na srednje ribežu (možete koristiti ribež korejske mrkve). Ogulite i narežite luk na pola prstena. Oguljeni krumpir narežite na ne baš debele krugove i stavite u zasebnu posudu.
- Solite krumpir, dodajte hmelj suneli i majonezu, temeljito promiješajte i pustite da odstoji neko vrijeme.
- Podmažite lim za pečenje uljem, na njega stavite komade štuke u obliku cijele ribe, ostavljajući između njih male praznine. Oko rubova stavite mrkvu i luk.
- Zatim na povrće rasporedite krumpire krumpira i prelijte sokom koji se od njega stvorio.
- Sve odozgo podmažite s malo majoneze i pospite sitno naribanim sirom. Pospite začinskim biljem.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C, kasnije malo snizite temperaturu. Kuhajte 45-50 minuta, ali ako imate više krumpira nego u receptu, morat ćete produžiti vrijeme kuhanja.
- Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
<v: oblik
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Štuka pirjana u pećnici
Prema ovom receptu, riba je vrlo sočna i aromatična.
Proizvodi (za 8 porcija):
- štuka - 1 kom. (1-1, 2 kg),
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1-3 kom.,
- celer - 1 kom.,
- peršin - 1 svežanj
- lovorov list - 2-3 kom.,
- crni papar u zrnu - 3-4 kom.,
- maslac - 100-200 g,
- sol - 1 žličica
Za test:
- voda - 100 g,
- brašno - 130-150 g,
- sol - 1 prstohvat.
Priprema:
- Očistite štuku, odrežite glavu i rep, izvadite utrobu. Narežite trup na komade debljine približno 3 cm.
- Mrkvu, celer i peršin operite, ogulite i nasjeckajte na trakice.
- Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
- Podmažite kotlić ili lonac s uljem (50 g), stavite u njega sve nasjeckano povrće, promiješajte.
- Stavite ribu na jastuk od povrća, posolite.
- Na vrh štuke stavite komade maslaca, lovorov list i zrno papra.
- Dalje, moramo pripremiti tijesto. Trebat će vam da hermetički zatvorite poklopac posude. To će sačuvati sočnost ribe, jer štuka ima prilično gusto meso, a može ispasti i suha.
- Dakle, mijesimo tijesto od brašna, vode i soli dok se ne dobije homogena, vrlo gusta i viskozna masa.
- Sada lonac s povrćem i ribom treba pokriti poklopcem, prekriti tijestom i staviti u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 30 minuta.
- Nakon isteka određenog vremena isključite pećnicu i ostavite da se jelo tamo malo ohladi.
- Ribu poslužite s povrćem, prelivajući dobiveni sok.
<v: shape alt="Slika"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Rola od štuke s nadjevom od gljiva
Ovo jelo izgleda originalno i neobičnog je okusa zbog kombinacije mesa štuke i gljiva.
Proizvodi:
- file štuke - 500 g,
- gljive - 150 g,
- luk - 5 kom.,
- maslac - 3 žlice,
- Francuska lepinja - 120 g,
- nasjeckani krekeri - 2 žlice,
- jaja - 1 kom.,
- mlijeko - 250 ml,
- kiselo vrhnje - 180 g,
- crni papar - po ukusu
- zelje po ukusu.
Priprema:
- Gljive dobro isperite, nasjeckajte sitno, stavite u tavu sa zagrijanim maslacem, posolite i pržite 15-20 minuta.
- Na kraju prženja dodajte im sitno nasjeckani luk.
- Nakvasite štrucu u mlijeku, a nakon što se namoči dvaput je prođite s ribljim filetom kroz mlin za meso. Dobivenoj masi dodajte sol, papar, 2 žlice. istucanog maslaca i sve temeljito promiješajte.
- Namočite platnenu salvetu (ili možete uzeti prozirnu foliju), na nju stavite mljeveno meso debljine 1-1,5 cm, a na njega, u sredinu, cijelom dužinom - gljive i luk.
- Zatim, podižući rubove salvete (ili filma), spojite rubove mase i oblikujte uredan kolut.
- Podmažite varivo za kuhanje ili posudu za pečenje s visokim stranama uljem, pažljivo stavite tamo riblji kruh šavom prema dolje. Premažite ga jajetom, pospite mljevenim mrvicama, lagano prelijte rastopljenim maslacem.
- Stavite ribu na oko 30 minuta zagrijanu na 180 ° C.
- Ostavite da se gotova rolada malo ohladi, a zatim izrežite na dijelove i poslužite s kiselim vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem.
<v: shape alt="Slika"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Od štuke možete kuhati mnoštvo različitih jela, samo spojite maštu. A ako želite nešto neobično, možete se uroniti u posebnosti nacionalne kuhinje različitih zemalja i iznenaditi svoju obitelj, na primjer, štukom na engleskom ili na poljskom.
