Kraj ljeta je vrijeme za brigu o pripremama za zimu. Na primjer, napravite kisele lubenice. Naravno, slatko-kiseli okus takvih lubenica razlikuje se od svježih, ali ovo neobično predjelo savršeno je za mesna jela.
Nužno je
-
- Za staklenku od tri litre:
- - mala lubenica;
- - 1 litra vode;
- - 1 st. l. sol i šećer;
- - 1 žlica. l. octena esencija;
- - 6 češnja češnjaka;
- - 10 grašaka crnog papra;
- - 3 lista lovora;
- - 3 zrna kardamoma.
Upute
Korak 1
Za kiseljenje odaberite crvene ili smeđe, tanke, malo nezrele, jake plodove. Isperite lubenicu pod hladnom vodom, osušite. Odrežite koru s obje strane u blizini cvata i peteljke. Narežite lubenicu na male krugove debljine oko 1,5-2 cm, a zatim narežite na srednje velike kriške tako da slobodno prolaze u staklenku. Nije potrebno uklanjati zrna. Ako želite, možete obrezati zelenu kožu.
Korak 2
Operite staklenke, sterilizirajte ih na pari, osušite i ohladite. Kuhajte poklopce 3 minute. Na dno staklenke stavite zrno crnog papra, lovorov list, češnjak i sjemenke kardamoma. Uz ove začine po ukusu možete koristiti klinčiće, kišobrane od kopra, grančice peršina. Stavite komade lubenice na vrh što je moguće čvršće, jer će se malo smjestiti.
3. korak
Napunite kipućom vodom usmjeravajući mlaz prema središtu kako staklenka ne pukne. Pokrijte vrat steriliziranim poklopcem, zamotajte staklenku ručnikom i ostavite da se hladi 8-10 minuta. Za to vrijeme komadići lubenice dobro će se zagrijati, a začini će dati svoju aromu.
4. korak
Ocijedite vodu u zasebnu lonac, dodajte sol i šećer. Kuhajte marinadu oko 10 minuta dok se šećer i sol potpuno ne otope. Filtrirajte salamuru kroz 2-3 sloja gaze. Zatim ponovno prokuhajte i ulijte esenciju octa. Za staklenku od 3 litre potrebno je u prosjeku oko 1 litre salamure.
Korak 5
Staklenke do vrha napunite vrućom marinadom i čvrsto smotajte poklopce. Staklenke ukiseljene lubenice preokrenite naopako, zamotajte ih dekom i potpuno ohladite. Hrskavu ukiseljenu lubenicu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (podrum ili podrum). Ako staklenke želite držati u normalnim uvjetima na sobnoj temperaturi, moraju se sterilizirati prije zatvaranja poklopaca. Da biste to učinili, stavite kuhinjsku krpu na dno široke posude, ulijte vodu i stavite staklenke s lubenicama. Prokuhajte i sterilizirajte 10 minuta.
