Celuloza lubenice je niskokalorična hrana poznata po svojoj sposobnosti da utoli žeđ. Osim toga, bogat je tako važnim elementima u tragovima i vitaminima kao što su kalij, magnezij, folna kiselina. Prisutnost pulpe lubenice u prehrani povoljno utječe na kardiovaskularni sustav i poboljšava pokretljivost crijeva. Samo zrela lubenica može biti ukusna i zdrava, zato budite oprezni pri odabiru.
Iznad svega, lubenice kupujte u pravo vrijeme. Na police su se pojavili početkom kolovoza, ali nemojte doći u napast da ih isprobate što prije. Tipično su ove lubenice nezrele ili napunjene nitratima. Najbolje vrijeme za kupnju lubenice je kraj kolovoza i rujan. U tom su razdoblju najveće šanse za stjecanje slatkog i zrelog voća.
Također je važno mjesto gdje kupujete lubenicu. Ni u kojem ga slučaju ne biste trebali kupiti od kolnika, jer lubenica ima poroznu kožicu kroz koju mogu prodrijeti bakterije i teški metali. Najbolje ih je kupiti u trgovinama ili prodavačima na tržnicama koji imaju certifikat za prodaju. Obratite pažnju na to kako se lubenice čuvaju: ne bi smjele ležati u hrpi na tlu, već biti smještene na posebnom pultu visine najmanje 20 cm.
Prvo što morate imati na umu prilikom odabira lubenice je njezina težina. Treba izbjegavati i premale i prevelike plodove. U pravilu su najukusnije lubenice težine 5-7 kg, dok vrijedi pravilo: što je voće veće i svjetlije, to je slađe.
Zrelost lubenice može se odrediti stanjem njezine kore. U zrelog fetusa je gust i sjajan. Kada kupujete lubenicu, pokušajte joj noktom probiti koru: ako uspijete, plod je nezreo. Boja kore zrele lubenice je jasno izražena: svijetle i tamne pruge naglo se kontrastiraju.
Kada kupujete, ne zaboravite provjeriti cjelovitost kore: ako lubenica ima pukotine ili modrice, povećava se rizik od prodora bakterija. Iz istog razloga ne biste trebali kupovati rezano voće niti tražiti od prodavača da provjeri zrelost rezanjem piramide u dnu lubenice.
Obratite pažnju na peteljku lubenice: u zrelom plodu bit će žuta i malo suha. Uz to, zrela lubenica sa strane ima svijetlu mrlju koja se pojavljuje zbog dodira ploda sa zemljom tijekom razdoblja zrenja. Trebao bi biti svijetlo žut ili narančast.
Možda jedan od najčešćih načina za ispitivanje zrelosti lubenice je tapkanje po njoj. Istodobno će se čuti jasan, čist zvuk. Ako uhom stisnete zrelu lubenicu, možete čuti lagano pucketanje ili škripanje.
Plodovi lubenice dijele se na "muške" i "ženske", dok se potonje razlikuju po slađoj pulpi i manje sjemenki. Da biste razlikovali "djevojčicu" od "dječaka", pregledajte dno lubenice: u "mužjaka" je konveksno i ima mali krug, u "ženke" je ravno sa širokim krugom.
Nakon što ste odabrali ukusnu lubenicu, ne zaboravite slijediti pravila za njezino čuvanje i jedenje. Prije rezanja voća, obavezno ga dobro operite sapunom i obrišite na suho. Izrezanu lubenicu držite u hladnjaku. Maksimalno razdoblje skladištenja je 3 dana.
