Hamburger - sočni kotlet ukleten između dva dijela bucmaste lepinje posute sjemenkama sezama - smatra se vrstom sendviča u kuhanju. Sendvič su dvije obvezne kriške kruha i razna hrana između. Nadjev za sendvič može biti meso i riba, sir ili gljive, kao i razno svježe i ukiseljeno povrće, začinsko bilje, pa čak i slatke paste, džemovi, konzerve ili sladoled.
Povijest i recept sendviča
Sendvič je jedna od najstarijih vrsta hladnih zalogaja, a povjesničari kulinarstva svoje podrijetlo vode do sendviča popularnih u srednjem vijeku, napravljenih od ustajalog kruha i goveđeg mesnjaka. Izvorno hrana običnih radnika, ovaj se "dvostruki sendvič" jednom popeo na sam vrh i postao popularan obrok za engleske aristokrate koji noći provode igrajući karte. Postoji legenda da je John Montague, IV. Grof od Sandwicha, aristokrat i zaljubljenik u cribbage (kartanje kartama), kako ne bi odvraćao pažnju od svoje omiljene zabave, već da bi zadovoljio osjećaj gladi, zahtijevao od sobarice da donese njemu jelo koje je grof vidio u pubovima za obične ljude - komad mesa koji je stisnut između dva komada kruha. Partneri u igri svidjeli su se ovakvom načinu prehrane bez upotrebe vilica, ali bez zaprljanja ruku i počeli su naručivati hranu "poput Sendviča". Od tih vapaja nastalo je novo ime hrane. Jednom u visokom društvu, sendvič je postao sofisticiranije jelo i dobio je stotine varijacija.
U Sjedinjenim Državama jednom je održano cijelo sudsko zasjedanje tijekom kojeg su utvrdili što je sendvič. Viši sud presudio je da se tako može nazvati samo sendvič napravljen od najmanje dvije kriške kruha.
Isprobajte jednu od poznatih varijacija ovog brzog jela "club sendvič". U klasičnoj verziji izrađen je od tri kriške prepečenog tost kruha s puretinom, slaninom, zelenom salatom, rajčicom i majonezom. Visoki se sendvič dijagonalno reže i učvršćuje čačkalicama. Trebat će vam:
- 3 kriške kruha od bijelog tosta;
- 4 kriške slanine;
- 1 žlica majoneze;
- 1 tvrdo kuhano pileće jaje;
- 1 mesnata rajčica;
- nekoliko listova zelene salate;
- kuhana ili pečena pureća prsa narezana na komade.
Pržite slaninu dok ne postane hrskava. Prepecite kruh u tosteru. Premažite jednu krišku kruha majonezom, a na nju stavite narezana jaja, rajčicu i slaninu. Prekrijte drugom kriškom kruha, odozgo nasjeckanu puretinu, još slanine i zelene salate. Na vrh stavite posljednju krišku kruha, učvrstite s dvije dugačke čačkalice i izrežite dijagonalno.
Povijest i recept hamburgera
Povijest hamburgera seže u 19. stoljeće, kada je hamburški odrezak zauzeo vodeće mjesto na jelovnicima mnogih američkih restorana, a potom i hamburški odrezak.
Ime ovog jela dolazi iz njemačkog lučkog grada Hamburga.
Tko je prvi pogodio da će vrući odrezak staviti između dvije kriške kruha, nije poznato. Pravo da se nazove izumiteljem hamburgera osporava najmanje osam ljudi. Povjesničari ovu čast najčešće pripisuju Louisu Lassenu, kuharu ili uličnom prodavaču u Charcticu Nagrenu iz Wisconsina u Connecticutu. Obavezni sastojci hamburgera su apetitna lepinja i topla odreska od mljevenog mesa; dodatni sastojci mogu biti isti koji se često koriste u raznim sendvičima - slanina, rajčica, zelena salata, majoneza, kao i sir, kiseli krastavci, luk, kečap i senf.
Pokušajte kod kuće napraviti ukusni burger s karameliziranim lukom. Uzeti:
- 500 grama mljevene govedine;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1 žlica maslaca;
- 8 kriški sira cheddar;
- 2 velike glavice luka;
- sol i papar;
- 4 kiflice s hamburgerom.
Otopite maslac u dubokoj tavi i dodajte mu maslinovo ulje. Pržite luk, izrezan na tanke polu kolutiće, 15-20 minuta, dok ne porumeni i ne karamelizira. Stavite ga u posudu. Mljeveno meso začinite solju i paprom, oblikujte četiri odreska i pržite na tavi. Lepinje prepolovite i pržite na odsječenoj tavi u kojoj se pržio luk. Stavite odrezak preko polovice lepinje, prekrijte sirom, pospite karameliziranim lukom i pokrijte drugom polovicom lepinje. Hamburger je spreman.
