Njoki su knedle ovalnog oblika porijeklom iz Italije. Mogu biti glavno jelo ili predjelo, uvijek se poslužuju s umakom, a pripremaju se od brašna, sira, krumpira ili špinata.
Nužno je
- Za njoke:
- - žumanjci - 5 komada;
- - brašno - 0,5 šalice;
- - parmezan - 100 g;
- - nemasni svježi sir - 300 g;
- - papar i sol.
- Za umak:
- - krema - 100 ml;
- - maslac - 2 žlice;
- - brašno - 1,5 žličice;
- - sol i muškatni oraščić po ukusu.
Upute
Korak 1
Trljajte sir na finom ribežu, prosijte brašno, trljajte svježi sir kroz sito. U skutu dodajte sol i papar po ukusu, žumanjke, brašno i polovicu ribanog sira. Zamijesite elastično i homogeno tijesto, zamotajte prozirnu foliju, stavite je u hladnjak na 30-40 minuta.
Korak 2
Od tijesta oblikujemo kobasicu, režemo je na male komadiće, od njih pravimo kuglice. Svaku kuglicu lagano umočite u brašno i poravnajte vilicom da ostanu trake.
3. korak
Njoke kuhajte u slanoj kipućoj vodi u dijelovima brzinom od 5 minuta po šarži.
4. korak
Za umak otopite maslac na tavi, dodajte brašno i brzo miješajte dok smjesa ne dobije zlatno smeđu boju. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, povremeno miješajući, pustite da zavrije. Začinite po ukusu muškatnim oraščićem i solju.
Korak 5
Njoke poslužite s umakom i bilo kojim biljem. Na zahtjev uz obrok uz čašu bijelog vina.
