Čini se da moja domaća jela bez umaka ne jedu ništa, za svako jelo trebaju kečap, majonezu ili tartar. Umaci iz trgovina često su razočaravajući zbog svoje kvalitete koja uopće ne odgovara cijeni. Pronašao sam izlaz: radim domaće majoneze, podljeve od gljiva i povrća. Budući da se ljuti začini jako cijene, svako ljeto opskrbim se takvim „vatrenim“umakom.
Nužno je
- Za 1 kg rajčice:
- - mljeveni korijander - 1 žličica,
- - hmelj-suneli - 1 žličica,
- - češnjak - 3 češnja,
- - feferon,
- - sol.
Upute
Korak 1
Operite prezrele rajčice, uklonite oštećenja, narežite na male kriške i ostavite jedan dan.
Korak 2
Zatim iscijedimo dobiveni sok i kuhamo rajčicu dok se koža ne odvoji od pulpe. Obrišemo dobivenu masu kroz sito i ponovno kuhamo. Kad se masa počne zgušnjavati, dodajte mljeveni korijander, nasjeckani češnjak, ljutu papriku, suneli hmelj i sol (oštrinu prilagodite po svom ukusu, stavio sam poprilično ljutu papričicu).
3. korak
Nakon 15 minuta. Procijedite umak, kuhajte još 5-7 minuta. i pakirano u pripremljene tople suhe staklenke. Pasterizirajte na temperaturi od 90 ° C (limenke od pola litre - 5-7 minuta, litre -12-15 minuta). Smotamo limenke i okrenemo ih naopako dok se potpuno ne ohlade.
