Proizvodi od svježeg sira mogu biti izdašni i slatki, pečeni u pećnici ili na tavi. Preporučljivo je koristiti svježi, nesušeni proizvod bez grudica, dodavajući ga vrhnjem, sirom, jajima, začinskim biljem i raznim začinima. Od takvog seta proizvoda najlakše je pripremiti kolače s apetitnom zlatno smeđom korom, mogu se jesti odmah nakon pečenja ili zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.
Kolači od ražene skute: korak po korak recept
Lepinja pečena prema ovom receptu ugodnog je blagog okusa. Ispale su nezaslađene, dugo ne ustajale, dobro se slažu s bilo kojim aditivima. Peciva sa suptilnim medeno-raženim notama mogu se poslužiti uz čaj ili kavu, ali nisu ništa manje ukusna ni kod juha, mesa, povrća i ribe. Sadržaj kalorija je umjeren, zbog visokog sadržaja bjelančevina i ugljikohidrata, osjećaj sitosti ostaje dugo vremena.
Sastojci:
- 100 ml kefira;
- 1 žličica tekući med;
- 160 g mekog svježeg sira;
- 1,5 šalice raženog brašna;
- 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
- 0,5 žličice soda;
- 0,5 žličice sol.
Pomiješajte kefir s medom, svježim sirom i biljnim uljem. Da biste ubrzali postupak, možete koristiti ručni blender. Prosijte raženo brašno, kombinirajte sa soli i soda. Ulijte u masu od kefir-skute. Zamijesite homogeno tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite na pola sata u hladnjak.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, na dasci posutoj brašnom razvaljajte ga u sloj debljine 10-12 m. Oštrim nožem sloj izrežite na kvadrate ili trokute. Po želji kolači mogu biti savršeno okrugli izrezujući ih u posebnom obliku ili običnom čašom.
Stavite kolače na lim za pečenje, lagano nauljen, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 25-30 minuta dok se ne stvori ukusna zlatnosmeđa kora. Gotove proizvode lopaticom izvadite na drvenu ploču ili rešetku, ohladite i poslužite.
Beskvasne turske tortilje: klasika
Gozleme - tradicionalni ravni kolači od tankog beskvasnog tijesta, koji se kuhaju u posebnoj tavi. Punjenje može biti bilo koje, ali najpopularnija opcija je kombinacija svježeg sira, feta sira i zelenila.
Sastojci:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 150 g krupnozrnatog svježeg sira;
- 250 ml filtrirane vode;
- 0,5 žličice sol;
- 150 g mekog sira;
- hrpa svježeg bilja (peršin i kopar).
Prosijte brašno u posudu, odvojenu za posipanje. Pomiješajte glavni dio sa soli, dodajte vodu u malim obrocima, mijeseći homogeno tijesto. Trebao bi ispasti mekan i savitljiv, a ne lijepiti se za ruke. Ako je tijesto prerijeko, možete dodati još brašna ili ga nakratko staviti u hladnjak.
Pripremite nadjev. Svježi sir zgnječite vilicom zajedno s feta sirom, dodajte prethodno opranu i osušenu zelju, sitno nasjeckanu ili nasjeckanu u blenderu. Sve dobro promiješajte. Nema potrebe za dodavanjem soli, slani feta sir dodati će bogatstvo nadjevu.
Podijelite tijesto na 4 dijela, svaki razvaljajte u tanki sloj na dasci posutoj brašnom. Raspodijelite punjenje ravnomjerno u sredini, podesite rubove, formirajući uredan pravokutni snop. Zarolajte ga valjkom, čineći kolač ravnijim, okrenite ga i ponovite valjanje. Pazite da nadjev ne probije tijesto.
Tortilju stavite u suhu tavu, vrh proizvoda premažite maslinovim uljem i preokrenite. Ponovno nanesite sloj ulja, pržite i ponovo okrenite. Ponavljajte postupak dok se ne pojavi apetizirajuća zlatno smeđa boja. Tanka tijesta kuhaju se vrlo brzo, pa je važno da pečene proizvode ne prekomjerno izlažete vatri. Gotove tortilje poslužite vruće, zajedno sa svježe pripremljenim slatkim čajem.
Slatke tortilje: savršeno jelo za doručak
Izvorna zamjena za uobičajene torte od sira, koje će se djeci jako svidjeti. Da bi tijesto bilo mekano, ali ne previše tekuće, bolje je odabrati svježi sir srednje vlage. Tortilje možete poslužiti s bilo kojim slatkim preljevom: džemom, kondenziranim mlijekom, vrhnjem, domaćim umakom od bobica. Pečenje tortilja u pećnici pomoći će smanjiti broj kalorija.
Sastojci:
- 400 g svježeg svježeg sira;
- 3 jaja;
- 1 šalica griza
- 0,5 šalice šećera;
- biljno ulje bez mirisa.
Skutu temeljito izgnječite vilicom. Ako je proizvod presuh, možete dodati par žlica nemasnog kiselog vrhnja, jogurta ili kefira. Pomiješajte svježi sir s jajima, tučenim šećerom, dodajte griz u dijelovima. Temeljito izmiješajte tijesto, trebalo bi biti homogeno, bez velikih grudica. Ostavite smjesu da odstoji 10-15 minuta.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Ne ulijte previše, inače će kolači ispasti masni. Ulje se može dodavati po potrebi tijekom prženja. Da kolači ne bi izgorjeli i bili dobro prženi iznutra, kuhajte ih na umjerenoj vatri, bez prekrivanja tave poklopcem. Kad proizvodi porumene, okrenite ih na drugu stranu. Gotove kolače stavite na posudu prekrivenu papirnatim ručnikom. Poslužite toplo.
Torte od sira s nadjevom od skute: korak po korak priprema
Obilna peciva koja se mogu poslužiti na svečanoj stotini, dok ih je vrlo jednostavno pripremiti. Punjene tortilje posebno su lijepe u kontekstu, to su fotografije koje se objavljuju u kulinarskim časopisima.
Sastojci:
- 2,5 šalice pšeničnog brašna;
- 250 g polutvrdog sira (prikladno je koristiti prethodno naribani proizvod u vrećici);
- 1 jaje;
- 250 ml nemasnog kefira ili jogurta bez aditiva;
- 0,5 žličice sol;
- 0,5 žličice sol;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
Za punjenje:
- 400 g svježeg svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 2 češnja češnjaka;
- svježi peršin i kopar;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Pomiješajte topli kefir s jajima, dodajte sir nariban na grubi ribež. Sve pomiješajte, dodajte u dijelovima prosijano brašno kombinirano sa sodom i soli. Zamijesite tijesto, trebalo bi da postane glatko, mekano, homogeno i da se ne lijepi za ruke. Ako je potrebno, količina brašna se može povećati.
Isperite zelje, osušite, sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Pomiješajte hranu s pasiranim svježim sirom, vrhnjem i soli. Smjesu začinite po ukusu. Podijelite tijesto na male komade jednake veličine. Razvaljajte ih u ravne kolače. Stavite nadjev od skute na polovicu kolača, rasporedite ravnomjernim slojem, prekrijte drugom pogačom od tijesta. Spojite rubove, formirajući lijepe okrugle proizvode. Lagano pritisnite oklagijom kako bi postali ravniji.
Pržite kolače na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upije višak masnoće. Tortilje poslužite tople, dodajući svježe kiselo vrhnje, jogurt, kremasti umak.
Lijeni kolači od skute: brzi i ukusni
Prema ovom receptu, ravne kolače možete pripremiti za samo četvrt sata, a tijekom miješenja tijesta ne morate čak ni zaprljati ruke. Gotovi proizvodi jedu se vrući ili topli, posebno su ukusni s umakom od kiselog vrhnja ili češnjaka.
Sastojci:
- 150 g svježeg svježeg sira (po mogućnosti domaćeg);
- 150 g kiselog vrhnja s malo masnoće;
- 150 g polutvrdog sira;
- 2 jaja;
- 4 žlice. l. pšenično brašno;
- 0,5 žličice prašak za pecivo;
- hrpa svježeg kopra;
- sol i mljeveni crni papar;
- biljno ulje za prženje.
Sir naribajte na grubom ribežu, pomiješajte s svježim sirom i vrhnjem. Istucite jaja sa soli i paprom, dodajte smjesi skute i sira. Postupno dodajte prosijano brašno, u kombinaciji s praškom za pecivo, dodajte nasjeckani kopar. Miješajte dok ne postane glatko i pustite da odstoji 10 minuta.
Zagrijte biljno ulje, žlicom izvadite tijesto, izglađujući ga i dajući mu okrugli ili ovalni oblik. Da biste okrenuli smeđe tortilje, najbolje je koristiti drugu tavu. Preklopite gotove proizvode na tanjur prekriven papirnatom salvetom, držite na toplom do posluživanja.
