Umak od bobica originalni je dodatak jelu od vrućeg mesa. Kombinacija slatkog i začinjenog mesu će dati izvrstan okus.
Umak od bobica može se raditi i zimi. Napokon, umjesto svježeg voća možete koristiti smrznuto.
Umak od višanja
Sastojci: trešnje bez koštica 150 g, suho bijelo vino ½ šalice, juha ½ šalice, škrob 1 žlica. žlica, 1 žličica šećera, crni papar i sol po ukusu.
Stavite bobice u lonac i stavite na vatru, pustite da zavrije. Trešnje bi trebale davati sok. Dodajte šećer, a bobice nasjeckajte miješalicom. Otopite škrob u juhi, kombinirajte ga s pireom od višanja i vinom. Posolite, popaprite i ponovno stavite na tihu vatru 10-15 minuta. Ohladite i poslužite uz meso.
Umak od višanja izvrsno se slaže s teletinom i svinjetinom.
Umak od ogrozda
Trebat će vam: ogrozd 250 g, šećer 2 žlice. žlice, kukuruzni škrob 1 žlica. žlica, vrhnje ½ šalice, sol ¼ žličice, voda 2 šalice.
Priprema: ogrozd skuhajte u vodi, dodajte šećer, a zatim protrljajte kroz sito. U pire dodajte škrob razrijeđen vrhnjem, posolite i pustite da zavrije.
Ovaj umak savršen je uz piletinu ili ribu.
Umak od brusnica
Sastojci: brusnica 200 g, šećer 4-5 žlica. žlice, sol ¼ žličice, crvena mljevena paprika po ukusu, voda 150 ml, maslac 15 g.
Ulijte bobice u lonac, dodajte sol, šećer, papar, ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok se ne zgusne 15-20 minuta. Na kraju dodajte maslac. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ohladite i poslužite s crvenim mesom ili patkom.
Umak od crnog ribiza
Trebat će vam: crni ribiz 1 čaša, crveno suho vino 100 ml, voda 100 ml, 1 žlica. žlica šećera, 1 žličica soli, 50 g maslaca, crni papar po ukusu.
Otopite maslac u loncu zajedno s vodom i šećerom. Zatim tamo pošaljemo oprane bobice i napunimo ih vinom. Kuhajte 5-7 minuta, posolite i popaprite. Možete dodati malo klinčića. Umaku će dodati posebnu pikantnost. Pirjajte još 5 minuta, sklonite s vatre, pustite da se malo ohladi i protrljajte kroz sito.
Pikantni umak od malina
Sastojci: maline 400 g, biljno ulje 2 žlice. žlice, 2 češnja češnjaka, 2 ljute paprike, jabučni ocat 100 ml, luk, ½ žličice soli, šećer 100 g.
Priprema: Zagrijte ulje u loncu, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte oguljenu i na kockice narezanu papriku. Provucite češnjak kroz tisak i pošaljite u tavu. Pirjajte, povremeno miješajući 5-7 minuta. Zatim dodajte bobice, pričekajte da zavrije i kuhajte još 3-4 minute. Zatim dodajte ostatak sastojaka (sol, šećer, ocat). Kuhajte na umjerenoj vatri još 15 minuta dok se ne zgusne. Poslužite uz meso i toplo i hladno.
