Raznolikost recepata s pilećim fileom dar je za domaćice koje svoj dom vole razmaziti neobičnim jelima od poznatih proizvoda. Pileća terina je hladno predjelo koje se može poslužiti na svečanom stolu ili na blagdan stavljajući krišku na tost svaki dan za doručkom. Nakon što ste jednom savladali pripremu jela, možete sigurno krenuti u razne eksperimente, mijenjajući dodatne sastojke i čineći okus terine još veličanstvenijim, a rez rezanošću.
Pileća terina s biljem. Sastojci
Za ovo aromatično jelo trebat će vam oko 2 kilograma pilećeg filea (1 do 1 masno meso od pilećih bedara i nemasnih peradi od peradi), kao i:
- 200 grama dimljene šunke;
- 300 ml vrhnja 20% masti;
- 1 jaje;
- 75 ml konjaka;
- 2 žlice svježih listova timijana;
- 1 žličica soli;
- 50 grama neslanog maslaca;
- 1 glavica luka;
- po 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina i estragona;
- 250 grama slanine.
Pileća terina s biljem. Priprema
Narežite jedna pileća prsa i šunku na male kocke. Ostatak mesa sameljite u mljeveno meso. Ogulite luk, isperite i također narežite na male kockice. Pržite na maslacu dok ne postane prozirno, malo ohladite. U velikoj zdjeli temeljito umijesite mljevenu piletinu, dodajući nasjeckano bilje, vrhnje, konjak, kriške dojki i šunke, začinite solju i dodajte lagano umućeno jaje. Obložite posudu za tortu folijom, u nju stavite kriške slanine tako da krajevi lagano vise duž dugih strana posude. Ispunite obrazac mljevenim mesom, pokrijte vrh kriškama slanine, zatvorite folijom. Pecite u pećnici u vodenoj kupelji (stavite u lim za pečenje napunjen vrućom vodom) na 180 ° C 40 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite u hladnjak bez vađenja iz kalupa. stavite teg na vrh terine i stavite je u hladnjak na 4-6 sati. Skuhanu pileću terinu izvadite iz kalupa i poslužite na kriške. Razni slatki džemovi i jeleni, kiseli krastavci i marinade savršeni su za ovu terinu.
Varijacije pilećeg terina
Masnu piletinu možete zamijeniti svinjetinom, koristiti drugačiji set začinskog bilja, umjesto šunke uzeti začinjene kobasice, dodati pržene gljive, orašaste plodove, suho voće - brusnice, grožđice, komade smokve, suhe šljive ili suhe marelice, sušene rajčice, svježe ili pečena paprika na terini. Lijep rez dobiva se lisnatim terinom - mljeveno meso možete podijeliti na pola, a na prvu polovicu staviti špinat, papriku, rajčicu, a zatim staviti preostalo mljeveno meso.
