Japanci drveću gljivu shiitake smatraju kraljevskom gljivom. Jedno od njegovih imena je car gljiva ili gljiva usnulog Bude. Ovo je najnevjerojatnija gljiva koja se po svojim ljekovitim svojstvima izjednačila s ginsengom. No, shiitake raste samo na određenim, omiljenim mjestima i berač gljiva koji je znao gdje se nalazi takva plantaža bio je sretan.
Nužno je
-
- Šitake gljive (svježe ili suhe)
- Voda
- Pileći bujon
- Jaje
- kineski kupus
- Rezanci
- Zelje
Upute
Korak 1
Shiitake se može dodati juhama, marinadi za meso, gljivama na pari ili jednostavno pržiti. Priprema gljiva ovisi o obliku u kojem su kupljene.
Ako su gljive svježe, gljive se prije kuhanja očiste od zemlje i prljavštine. Poželjno je gljive ne prati, već ih obrisati vlažnom krpom. Zatim trebate odvojiti noge (zbog njihove gustoće ne koriste se u svim jelima). Ako se gljive kuhaju u cjelini, tada se na poklopcu radi ukrasa u obliku križa.
Korak 2
Ako je shiitake suh, treba ga namočiti u toploj vodi 2-3 sata ili preko noći. Nakon toga, gljive morate ukloniti iz vode i lagano iscijediti. Zatim kape treba izrezati na kriške. Od vode u kojoj su gljive natopljene možete kuhati juhu ili je dodavati prilikom dinstanja jela.
3. korak
Nakon što se gljive pripreme, započinjemo s pripremom začinjene juhe.
Pileću juhu trebate prokuhati, a u to vrijeme kineski kupus i ljuti čili trebate narezati na trakice (prvo iz paprike uklonite sjeme).
4. korak
Zatim u kipuću juhu stavite nasjeckani kupus i papriku. Nakon vrenja 3-4 minute, dodajte nasjeckane šitake gljive i rezance.
Korak 5
Nakon toga trebate smanjiti vatru i kuhati juhu dok rezanci ne budu kuhani. U to se vrijeme sirovo jaje tuče u zasebnoj zdjeli, a zatim ulijeva u juhu uz neprestano miješanje. Nakon toga, juha se uklanja s vatre. Juha je gotova. Prilikom posluživanja juha se može posuti začinskim biljem.
