Kinezi i Japanci shiitake nazivaju "carevom gljivom" i "eliksirom života". Zbog svojih hranjivih i korisnih svojstava, ova se gljiva stoljećima koristi u kineskoj kuhinji i medicini.
Kemijski sastav i ljekovita svojstva gljiva shiitake
U sastavu gljive šitake znanstvenici su otkrili jedinstveni polisaharid lentinan koji ima sposobnost sprječavanja stvaranja kancerogenih tumora i gljivične fitoncide koji se mogu boriti protiv virusa gripe, AIDS-a i hepatitisa. Polisaharid lentinan je u stanju usporiti rast malignih tumora, uklanja učinke zračenja i tečajeva kemoterapije. Sastav gljiva uključuje mnoge vitamine, mikro i makroelemente, shiitake sadrži 18 esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo. Korisna svojstva ovih gljiva usporediva su sa svojstvima ginsenga. Redovita konzumacija shiitake hrane može smanjiti rizik od zaraznih i virusnih bolesti i očistiti tijelo od toksina i soli teških metala.
Uvodite shiitake u prehranu postupno kako biste izbjegli alergijske reakcije.
Shiitake će pomoći poboljšati imunitet, ojačati živčani sustav i riješiti se sindroma kroničnog umora. Ova je gljiva sposobna normalizirati metabolizam, očistiti krv, smanjiti razinu kolesterola, poboljšati stanje zidova krvnih žila i povećati mušku potenciju. Shiitake gljive normaliziraju krvni tlak, snižavaju razinu šećera u krvi i štite od gangrene. Oni mogu pomoći u liječenju kožnih bolesti, bronhitisa, bolesti želuca, očnih bolesti. Gljive normaliziraju metabolizam ugljikohidrata, poboljšavaju probavu i potiču aktivno sagorijevanje masti. Sadržaj kalorija shiitake je 34 kcal / 100 g.
Šitake gljive u kuhanju i kometologiji
Shiitake se uzima s hranom, dodajući ga raznim jelima. To su vrlo ukusne gljive, od njih se pripremaju juhe, umaci, mogu se kuhati, kuhati na pari, prženje gljiva također ne narušava njihov okus. Najukusnije su gljive na čijoj kapici pukotine stvaraju uzorak koji izgleda poput pahuljice ili cvijeta. Da bi se postigla najveća korist, treba ih jesti sirove. Dnevna norma za uzimanje shiitake nije više od 200 g svježih gljiva ili najviše 20 g suhih. Gljive se također koriste za pripremu tinktura, dekocija.
Shiitake se ne preporučuje trudnicama, dojiljama, pacijentima s bronhijalnom astmom.
U Kini se shiitake široko koristi u kozmetologiji, od njih se priprema ekstrakt gljiva koji ima prekrasan učinak na kožu, čineći je elastičnom i glatkom. Maske, kreme i losioni djeluju pomlađujuće. Koenzim Q10 potiče regeneraciju stanica uklanjanjem toksina iz njih. Infuzija gljiva izvrsna je za njegu masne porozne kože, nakon nanošenja lice izgleda svježe i mlado.
