Shiitake gljive često se koriste u orijentalnim jelima. Ukusan je i zdrav sastojak mnogih japanskih, kineskih i tajlandskih jela. Sada kod kuće možete kuhati mnoga jela.
Šitake gljive možemo kupiti svježe, sušene ili smrznute. Jedan od jednostavnih načina kuhanja svježih gljiva je prženje na sezamovom (ili vašem omiljenom) ulju, dodavanje soli i papra po ukusu te sitno sjeckani češnjak. Ove gljive možete poslužiti s rižom ili pirjanim povrćem.
Osušene gljive moraju se namakati najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći. Tada se voda mora isprazniti, gljive se moraju lagano istisnuti i kuhati prema vašem omiljenom receptu, na primjer, dodati juhi od jufki ili nadjevu za okruglice. Suhe gljive možete kuhati kako je gore opisano.
Drugi način kuhanja shiitakea je odmah ih namočiti u marinadi, a zatim dinstati u istoj. Isprobajte ovaj sastav za marinadu: aromatično biljno ulje po vašem izboru (na primjer, sezam), bijeli papar, umak od soje, sitno nasjeckani češnjak i paprika, malo sjeckanog peršina i kap limunovog soka.
Drugi način kuhanja gljiva je sitno nasjeckati i popržiti luk, dodati sitno sjeckane gljive, kiselo vrhnje, sol i dinstati.
Ako ste kupili gljive s nogama, možete ih baciti (noge su grublji i manje ukusan dio gljive), ili na njima možete skuhati i skuhati ukusnu juhu. Kuhane noge možete nasjeckati i dodati mljevenom mesu.
