Gljive su uvijek imale posebno mjesto u ruskoj kuhinji. Od njih su se pravile juhe, s njima su se pripremale kaše i pite, solili i sušili za buduću upotrebu. Sušene gljive imaju posebno izražen okus i aromu, doslovno šačica suhih vrganja dat će izražen okus bilo kojoj juhi.
Ali postoji i prekrasno jelo zvano kavijar od gljiva, koje se priprema isključivo od suhih gljiva. Ovo predjelo tradicionalno su izrađivali stanovnici srednje Volge koja je bogata šumama gljiva.
Nužno je
-
- Suhe gljive - 100 g,
- Srednji luk - 1 komad,
- Mrkva srednje veličine - 1 komad,
- Biljno ulje - 5-6 žlica,
- Sol
- papar
- zelje.
Upute
Korak 1
Sortirajte gljive i isperite ih hladnom vodom, stavite u posudu i prelijte kipućom vodom, dovoljna će biti jedna i pol čaša da ih voda samo pokrije. Gljive bi trebale stajati 3 sata.
Korak 2
Gljive premjestite u lonac zajedno s vodom u kojoj su se namakale, posolite, a kad zavrije, ostavite da se krčka pola sata.
3. korak
Luk nasjeckajte vrlo sitno, mrkvu naribajte na sitnom ribežu. Zagrijte tavu, na njoj pržite luk uz neprestano miješanje dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i pirjajte je puno s lukom. Sjetite se miješati da ne biste nešto zagorjeli. Nakon 3 minute isključite posudu i odložite je sa strane.
4. korak
Kad su gljive kuhane, izvadite ih iz posude i nasjeckajte na sitno ili nasjeckajte. U mljevenje gljiva dodajte sadržaj tave i malo papra. Kavijar posolite.
Korak 5
Ohladite kavijar, stavite u male zdjelice, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite predjelo na stol.
