Jedan od najboljih načina za očuvanje hranjive vrijednosti svježih gljiva je njihovo sušenje tijekom kojeg one također dobivaju nove okuse. Zato jela od suhih gljiva imaju tako sjajnu aromu. Pržene suhe gljive su ukusne i mogu se pripremiti na više načina.
Nužno je
-
- 100 grama bilo kojih suhih gljiva;
- 1 litra vode ili mlijeka za namakanje;
- 2-3 žlice kiselog vrhnja;
- 2-3 žlice biljnog ulja;
- 1 jaje;
- krušne mrvice;
- 4-5 krumpira srednje veličine;
- 1 srednji luk
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Osušene gljive obično postanu prašnjave tijekom skladištenja, pa ih prvo temeljito isperite toplom vodom. Zatim gljive namočite u hladnoj vodi. Male gljive i gljive izrezane na male komade treba namakati 2-3 sata, velike gljive 6-8 sati.
Korak 2
Gljive kuhajte u istoj vodi u kojoj su se namakale 30 minuta. Gljive ocijedite i osušite. Juha koja je ostala nakon kuhanja gljiva može se kasnije koristiti za pripremu juhe ili umaka.
3. korak
Pripremite kuhane suhe gljive koristeći jedan od sljedećih recepata.
Pržene suhe gljive u vrhnju. Izrežite gljive na male kockice ili trakice i pržite ih na malo biljnog ulja 10 minuta. Gljive posolite, dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja i pržite još 3-5 minuta.
4. korak
Pržene suhe gljive, pohane. Velike suhe gljive umočite u razmućeno jaje, a zatim ih uvaljajte u mrvice u koje su dodani sol i papar. Pržite gljive na jakoj vatri na malo biljnog ulja dok ne porumene.
Korak 5
Krumpir sa suhim gljivama. Pržite na biljnom ulju 3-5 minuta suhe gljive, izrezane na male komadiće, zajedno s nasjeckanim polukrugima luka. Narezani krumpir dodajte gljivama i luku, sve temeljito promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok krumpir ne omekša. Zatim posolite gljive i krumpir po ukusu i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.
