Meso zeca nije samo ukusno, već i vrlo zdravo - sadrži puno elemenata potrebnih čovjeku. Pirjani zec nije jako mastan i nježan i savršen je ne samo za alergičare, starije osobe, djecu, već i za dojilje.
Nužno je
-
- zec;
- luk;
- 9% octa;
- kiselo vrhnje;
- sol;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Operite trup zeca (težak 3-3,5 kilograma) u hladnoj vodi, ogulite filmove i narežite na komade. Premjestite komade u šalicu i prelijte s litrom hladne vode i čašom octa. Ostavite meso da se marinira u ovom obliku 2-3 sata.
Korak 2
Ogulite i izrežite 2 srednje glavice luka na pola prstena. Izvadite meso iz marinade, prebacite u tavu ili lim za pečenje, ulijte 3-4 žlice biljnog ulja bez mirisa, posolite po ukusu, dodajte luk. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pržite dok ne porumeni. Obavezno prelijte meso sokom koji je nastao na limu za pečenje (ako to ne učinite, ispasti će komadići zeca suhi i žilavi).
3. korak
Nakon što meso dobro porumeni, izvadite lim za pečenje ili tavu iz pećnice i stavite ga u plitku tavu (tava koja se ne lijepi najbolje je za dinstanje). Pripremite umak od soka i 2 čaše kiselog vrhnja i sve zalijte s njim (najbolje je koristiti kiselo vrhnje za spremanje 15-20% masti). Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu da se krčka 25-30 minuta.
