Ukusno meso kunića izvrsna je alternativa uobičajenoj govedini i peradi. Zec se dinsta, prži i puni, služi u restoranima i na obiteljskim večerama. Kako bi jelo izgledalo što impresivnije, poslužite ga uz pravi prilog i razmislite o odgovarajućem dekoru.
Upute
Korak 1
Izbor ukrasa za jelo ovisi o načinu pripreme zeca. Primjerice, ako ste pripremili varivo ili pirjano meso u umaku od kiselog vrhnja ili senfa, nemojte ga stavljati na lišće salate ili drugu zelje. Zasitit će se umakom i izgubiti svježinu. Na tanjur stavite porciju variva, a na vrh ukrasite grančicama svježe majčine dušice ili ružmarina.
Korak 2
Lijepo ukrašen prilog možete poslužiti uz varivo zec. Vlažnom žlicom oblikujte pire od krumpira u okruglice i stavite ih pored hrpe mesa, dvije do tri po porciji. Pospite nekoliko zrna ružičastog zrna papra ili ukrasite jelo uzorkom umaka. Žlicom dodajte nekoliko kapi i čačkalicom ih pretvorite u prekrasno perje.
3. korak
Prženi kunić može se poslužiti na jastuku od pire krumpira, kuhane heljde ili variva od povrća. Ukrasite niskom, zaobljenom platformom. Prelijte kriškama zečjeg mesa, ukrasite peršinom i pokapajte s nekoliko kapi balzamičnog umaka.
4. korak
Ako ste kuhali zečju nogu, stavite je u sredinu tanjura. Na kost se može staviti papirnata kapica kako biste zaštitili ruke od masnoće. Pomoću podijeljenog metalnog kalupa oblikujte niski cilindar od kuhanog bisernog ječma ili heljde. U blizini stavite namočene brusnice ili pržene gljive i ukrasite s par listova peršina. Ako sos pripremate odvojeno, poslužite ga u brodarici na tanjuru ili pored njega.
Korak 5
Hladni rolat od zeca može se poslužiti na velikom, ravnom pladnju. Na vrh stavite lišće salate. Narežite rolat na lijepe, ujednačene ploške. Posložite ih na pladanj tako da je jedan komad jedan iznad drugog. Traku kiflica ukrasite začinskim biljem. Po rubovima jela rasporedite ukiseljeno i svježe povrće, tanko narezani limun, masline i gljive u konzervi. Između njih mogu se postaviti male zdjelice s raznim umacima.
