Knedle su prilično popularno jelo. Osim toga, ovo je jelo vrlo povoljno, jer se može pripremiti za buduću upotrebu i dugo čuvati u zamrzivaču. Ako su vam dosadile uobičajene knedle punjene mesom, isprobajte riblju verziju.
Kako napraviti polpet ili knedle od bakalara
Trebat će vam:
Za test:
- dvije čaše brašna;
- jedno jaje;
- 2/3 šalice mlijeka ili vode;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- jedan kilogram fileta ribe od polloka ili bakalara;
- jedan luk;
- sol i papar (po ukusu);
- dva režnja češnjaka;
- zelje (po ukusu).
Uzmite riblji file, ako je smrznut, a zatim ga prethodno odmrznite i lagano stisnite da uklonite višak vode. Sameljite ribu zajedno s lukom, češnjakom i začinskim biljem. Dobivenu masu posolite, dodajte jaje i sve temeljito promiješajte. Ako mljeveno meso ima malo vodenastu konzistenciju, dodajte mu žličicu škroba (možete dodati malo brašna, ali u ovom će slučaju nadjev ispasti manje mekan).
Čim je mljeveno meso spremno, stavite ga u hladnjak, dok vi sami u međuvremenu započinjete kuhati tijesto. Prvo prosijte brašno i stavite ga u duboku posudu, dodajte mu jaje, sol, mlijeko (vodu) i zamijesite tijesto. Podmažite ruke maslacem i nastavite mijesiti tijesto rukama. Zatim radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite tijesto i razvaljajte ga u sloj debljine oko tri do četiri milimetra. Čašom iz tijesta izrežite krugove promjera oko pet centimetara, na svaki krug stavite žličicu mljevene ribe, a zatim uštipnite rubove svakog kruga tako da mljeveno meso bude unutra. Knedle od ribe su spremne, sada ih možete početi kuhati.
Da biste kuhali takve okruglice, trebate staviti lonac vode na štednjak i pričekati da voda zavrije. Nakon toga knedle stavite u kipuću vodu, dodajte sol i omiljene začine po ukusu i pričekajte da voda ponovno zakipi. Kad okruglice izađu na površinu, smanjite vatru na srednje i nastavite pirjati još šest do sedam minuta. Gotove okruglice premjestite s tave na tanjur (ako to nije učinjeno odmah nakon kuhanja, prokuhat će), a zatim ih začinite maslacem, umakom ili vrhnjem i poslužite.
Ako pripremate knedle od ribe za buduću upotrebu, vrijedi zapamtiti da ih je poželjno čuvati u zamrzivaču ne duže od mjesec dana, a bolje ih je koristiti u sljedeća dva tjedna.
