Ukha je tradicionalno vruće rusko jelo od ribe. Na svijetu joj nije bilo analoga, a nema ni druge kuhinje na svijetu. Ovo se jelo razlikuje od ostalih ribljih juha po asortimanu proizvoda i načinu pripreme. Ukha se priprema od samo jedne vrste ribe i ne možete joj dodavati ulje, prženi luk, brašno i žitarice.
Nužno je
- - limun - 4 kriške;
- - svježi kopar - po ukusu;
- - sol - po ukusu;
- - zrna crnog papra - 1 žličica;
- - lovorov list - 5 kom.;
- - luk - 1 kom.;
- - korijen peršina - 1 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - krumpir - 2 kom.;
- - svježa riba - 900 g.
Upute
Korak 1
Ulijte 3 litre hladne vode u lonac od 4 ili 5 litara. Očistite ribu, riješite se peraja, glave, repa, utrobe, ljuskica i svega što je suvišno, crijeva, isperite je vodom.
Korak 2
Ogulite luk, nožem odrežite sav višak. Ogulite krumpir i izrežite sve oči, ako ih ima. Ostružite mrkvu s mrkve, isperite je vodom. Korijen peršina dobro operite u tekućoj vodi.
3. korak
Luk i krumpir nasjeckajte krupno. Korijen peršina narežite na nekoliko dijelova, nakon što se uho skuha, te komade peršina trebat će ukloniti. Narežite mrkvu na pola prstena.
4. korak
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte povrće i sol. Nakon 15 minuta krumpir će biti gotovo spreman, dodajte zrna crnog papra i lovorove listove.
Korak 5
Nakon nekoliko minuta stavite ribu u lonac. Kuhajte 8 minuta. Isperite i nasjeckajte kopar i dodajte ga u lonac. Kušajte juhu, ako nema dovoljno soli, dodajte malo po vlastitom nahođenju. Kuhajte još 3 minute i maknite s vatre.
Korak 6
Stavite krišku limuna u tanjur, ulijte riblju juhu u dijelove tanjura i poslužite zajedno s kiselim vrhnjem, majonezom, kriškama crnog, bijelog kruha ili štruce. Jelo se može ukrasiti dodatnim biljem.
