Ljubitelji džema od lubenica trebaju imati na umu da se vitamin B2, koji je posebno bogat lubenicom, ne uništava tijekom toplinske obrade, stoga džem od lubenice nije samo delicija, već i vrlo zdrav prehrambeni proizvod.
Nužno je
- - staklene posude;
- - metalne navlake s gumenim brtvama;
- - stroj za kotrljanje poklopaca.
Upute
Korak 1
Pripremite džem od svježe lubenice za čuvanje: vrući džem ostavite da se ohladi bez zatvaranja posude ili prekrivanja samo gazom. Budući da se džem od lubenice priprema u sirupu, ne treba ga dugo držati prije začepljenja, kao što se to radi s drugim vrstama pekmeza kako bi se bobice ili voće bolje zasitilo šećerom. Džem od lubenice možete sipati u staklenke i vrući, ali prije kotrljanja poklopaca trebate pričekati dok se ne ohladi, inače će se vodena para iz vrućeg pekmeza kondenzirati na poklopcu i ispustiti iznutra, a to može prouzrokovati kiselljenje gornjeg sloja.
Korak 2
Pripremite staklene posude za pekmez: uzmite male staklenke (0,5 l ili 1 l), operite u toploj vodi, ako su jako zaprljane, upotrijebite deterdžent, osušite, sterilizirajte staklenke vrućom parom 10 minuta, a metalne poklopce stavite u kipuću vodu 10 minuta. Uklonite limenke s pare, stavite ih na čisti ručnik prstima prema dolje, uklonite poklopce i stavite ih na ručnik.
3. korak
Ohlađeni džem ulijte u ohlađene staklenke, hermetički smotajte strojem, čuvajte na hladnom i suhom mjestu zaštićenom od svjetlosti. S hermetički zatvorenim džemom, džem se može dugo čuvati na sobnoj temperaturi i u sobi s visokom vlagom. U tom slučaju podmažite metalne poklopce vazelinom kako biste spriječili hrđu.
4. korak
Zatvorite staklenke za pekmez na drugačiji način: napravite troslojni poklopac od sloja pergament papira, kartonske šalice i gornjeg sloja pergament papira, stavite na vrh staklenke i zavežite kanapom. Tako zatvorene staklenke čuvaju se samo u suhoj i hladnoj sobi, na temperaturi od 10 do 12 ° C i na mjestu zaštićenom od svjetlosti. Pazite da temperatura u skladišnom prostoru ne padne na minus oznake, u tom slučaju se staklo može slomiti.
