Džem za zimu možete pripremiti ne samo od tradicionalnih bobica i voća, već i, na primjer, od lubenice. Štoviše, džem je podjednako ukusan i od pulpe lubenice i od kora lubenice.
Nužno je
-
- Za džem od lubenice:
- - 0,5 kg lubenice;
- - 1 kg šećera;
- - 1 čaša vode;
- - 1 limun.
- Za pekmez od kora lubenice:
- - 1 kg kora lubenice;
- - 1,2 kg šećera;
- - 1,5 žličice. soda;
- - 9 čaša vode.
Upute
Korak 1
Džem od lubenice
Ogulite lubenicu, izvadite sjemenke. Narežite pulpu lubenice na male komadiće i stavite u caklinsku posudu. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok komadići lubenice ne omekšaju. Ocijedite višak vode. Oparite limun kipućom vodom, uklonite koricu i naribajte ili sitno nasjeckajte, iscijedite sok iz limunove pulpe.
Korak 2
Otopite 0,5 kg šećera u čaši vode, ulijte limunov sok. Stavite sirup od limuna i šećera da zavrije. U pulpu lubenice dodajte preostali šećer i koricu limuna. Lubenicu prelijte vrućim sirupom i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Ulijte džem od lubenice u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.
3. korak
Pekmez od kora lubenice
Skinite tvrdu zelenu koru s kore lubenice. Isprati preostalu bijelo-crvenu pulpu i izrezati na kockice 1 x 1 cm. Svaki komad probušiti čačkalicom ili vilicom.
4. korak
Otopite sodu bikarbonu u 1 čaši vruće vode, ulijte još 5 čaša hladne vode. Koru lubenice prelijte otopinom sode i ostavite 4 sata. Zatim preklopite kore u cjedilo i temeljito ih isperite pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke sode.
Korak 5
Skuhajte sirup sa 600 g šećera i 3 čaše vode. Premjestite kore u sirup i pirjajte na laganoj vri oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim maknite marmeladu s vatre, ohladite i ostavite 10-12 sati da se upije.
Korak 6
Preostali šećer prelijte preko kore lubenice. Stavite džem na vatru i kuhajte još pola sata. Kora lubenice na kraju kuhanja postat će zlatno-prozirna. Po želji dodajte 2-3 g kristala limunske kiseline. Vreli džem ulijte u sterilizirane staklenke - kandirane kocke lubenice trebate u potpunosti prekriti sirupom, čvrsto smotati poklopce i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
