Patlidžani su ukusno i nevjerojatno zdravo povrće savršeno za izradu salata, grickalica i još mnogo toga. Stoga ne čudi što mnoge domaćice pokušavaju ovo voće spremiti za buduću upotrebu konzerviranjem, zamrzavanjem ili sušenjem. Potonja je metoda najčešća, jer vam omogućuje da sačuvate maksimum hranjivih sastojaka u povrću.
Prije svega pripremite patlidžane: operite ih, obrišite papirnatim ubrusom. Ako je povrće iz vašeg vrta, onda je to dovoljno, ali ako se voće kupuje u trgovini, tada je poželjno odrezati kožicu. Zatim patlidžane narežite na tanke trake, krugove ili kriške (što ste tanje izrezali, brže se suše), stavite u duboku posudu i posolite (za jedan kilogram povrća potrebna je žličica soli). Promiješajte i ostavite sat vremena. Nakon isteka vremena, iscijedite kriške (po želji ih možete oprati i iscijediti).
Stavite pamučni ručnik na čisti lim za pečenje i na njega lagano položite kriške patlidžana u jednom sloju, pokušavajući ih staviti što bliže jedni drugima. Stavite lim za pečenje u pećnicu i uključite kuhinjski uređaj, podešavajući temperaturu na 50-60 stupnjeva. Ostavite povrće da se suši 10-12 sati, pokušavajući otvoriti pećnicu na dvije ili tri minute svakih nekoliko sati, dopuštajući da vlaga aktivnije isparava.
Nakon navedenog vremena provjerite patlidžane: trebali bi biti suhi i pod jakim pritiskom trebali bi se slomiti, ali ne i mrviti. Ako su kriške savijene, ostavite povrće da se suši još sat ili dva. Pažljivo uklonite suhe kriške s lima za pečenje i prebacite ih u staklenku ili pamučnu vrećicu. Čuvati na suhom i tamnom mjestu.
