Meso peradi koristi se za pripremu prvog i drugog slijeda, salata i aspika. Sadrži mnoge vrijedne tvari potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Pravilno kuhana piletina pružit će vam veliko zadovoljstvo i korist.
Piletina je jedna od najpristupačnijih i najhranjivijih namirnica. Prije početka postupka kuhanja potrebno je uzeti u obzir svrhu upotrebe piletine i u kojem će se obliku kuhati. Budući da vrijeme kuhanja ovisi o odabranom dijelu trupa.
Koliko kuhati piletinu za juhu kod kuće
U loncu se trup kuha od 1 do 3 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti piletine. Broiler ili piletina dat će bogatu i ukusnu juhu za sat vremena, seoska juha od piletine / pijetla zahtijevat će kuhanje do tri sata. Noga, dojka, krila, leđa imaju vremena postići spremnost u roku od 30–90 minuta u istim kategorijama (mlada ili stara ptica).
U loncu pod pritiskom vrijeme kuhanja smanjuje se za 1/3 postupka na štednjaku i u istim omjerima.
U mikrovalnoj pećnici moguće je kuhati samo izrezanu lešinu, a vrijeme pune spremnosti bit će 20-25 minuta, uzimajući u obzir prevrtanje dijelova piletine.
U multivarku na način "pirjanja", meso peradi kuhati će se za 50 minuta, ako je cijela trupla, i za 25 minuta, ako uzmete njegove dijelove.
Klasični recept za juhu
- 1 trup piletine (ohlađen);
- 3 litre vode;
- 4 krumpira;
- mrkva, luk, 1 komad;
- 1 lovorov list;
- 3-5 graška crnog papra;
- pola desertne žlice soli;
- zelje, začini stisnite odjednom.
-
Skinite kožu s piletine, obrišite je salvetom, stavite u lonac s hladnom vodom i odstojite 20 minuta.
Slika - Posolite, stavite na štednjak, pustite da zavrije i uklonite pjenu.
- Dodajte začine i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
-
Izvadite meso, narežite na komade i vratite u lonac.
Slika -
Sitno nasjeckajte i pržite povrće, dodajte u juhu.
Slika -
Krumpir narežite na plastiku i stavite u lonac.
Slika - Kuhajte 10-15 minuta.
- Ulijte u dijelove u tanjure, pospite začinskim biljem. Po želji odvojite krutone i začine.
Jednostavna i lagana juha je spremna, možete je poslužiti do stola. Dobar tek!
Jedan mali trik - ako tijekom pripreme juhe u ljusku stavite mali luk u lonac, tada će biti lijepe zlatne boje. Zatim ga izvadite i kuhajte juhu dok ne bude kuhana s ostatkom sastojaka.
Koliko kuhati piletinu za glavna jela
Glavna točka kuhanja piletine za salate ili na sekundu je da je treba umočiti u kipuću vodu. Nakon ključanja samo 2 minute, juhu ocijedite. Zatim isperite posudu i meso, dodajte novu kipuću vodu, sol i kuhajte ovisno o cjelovitosti trupa. Glavnom jelu dodaju se začini ili začini.
Poželjno je koristiti filete, noge u receptu za drugo i grickalice, ali možete kuhati cijelu trup. Preostalo meso i kosti koriste se za prvo ili se daju ljubimcu.
Vrijeme kuhanja cijele piletine je 30 minuta. Preporuča se odabrati ne opcije za juhu, već mladu piletinu ili brojlere.
Podijeljena trup bit će gotova u roku od 15-20 minuta.
Izvorni recept za predjelo
Za salate ili imitacije kobasica obično se koristi meso bijelih dojki. Pokušajte napraviti brzu, lako razumljivu salatu.
- file dojke - 2-3 komada;
- kipuća voda - 400 ml;
- ananas - 100 grama;
- salata od lišća - 1 svežanj;
- jabuka, zelena rotkvica, krastavac - po 1;
- Grčki jogurt - 150 ml;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- sok od pola limuna;
- sol, začini po ukusu.
Korak po korak vodič:
- Prvi korak je priprema mesa. Obrišite ga ručnikom, dodajte sol i stavite u malu posudu. Prelijte kipućom vodom, pokrijte i držite na laganoj vatri 5-7 minuta. Isključite plin, ohladite 15 minuta. Ne uklanjajte poklopac. Piletina će biti vrlo sočna.
- Drugi korak. Rotkvicu naribajte na sitnoj ribežu, dodajte jogurt, ulje i limunov sok. Sve temeljito promiješajte pjenjačom (umakom).
- Treći korak. Voće i povrće narežite na tanke kockice. Izrežite pticu na kockice. Presavijte u šalicu, začinite umakom, promiješajte lopaticom.
- Korak četvrti. Na tanjur za posluživanje stavite lišće salate i pripremljenu mješavinu mesa i povrća. Po želji začinite začinima i pospite začinskim biljem.
Dobra opcija salate za mršavljenje dame.
Piletinu možete jednostavno narezati na sitne plastične mase i staviti na tanjur pored mješavine povrća ili salate.
Sadržaj kalorija
Ovisno o dijelu trupa, energetska vrijednost proizvoda razlikovat će se. Dakle, dio (100 grama) bedara kuhanog bez kože sadrži 171 kcal i, u smislu prehrambene vrijednosti, uključuje: lagane proteine, masti, ugljikohidrate u omjeru 25-7, 5-0. Prokuhavanje bedra s kožom imat će 215 kalorija po obroku. Smatra se najkaloričnijom dojkom, koja će u kuhanom obliku biti samo 90 kcal na 100 grama.
Korist i šteta
Pileće meso smatra se dijetalnim proizvodom. Redovito se uključuje u jelovnik sportaša koji su na dijeti, oporavljaju pacijente nakon duge bolesti ili operacije. Meso peradi sadrži vitamine, mikro i makroelemente, aminokiseline. Pomaže u normalizaciji crijeva, ublažavanju živčanog šoka, uklanjanju depresije, poboljšanju stvaranja krvi i stanja kože, kose, noktiju.
Međutim, treba imati na umu da pretjerana konzumacija piletine može izazvati alergijske manifestacije, povećati kolesterol ili pogoršati kronične gastrointestinalne bolesti. S pažnjom je potrebno uvesti meso peradi u prehranu beba.
