Malo stvari kvari pekarske proizvode poput mrtvog kvasca. Čak i ako na pakiranju pročitate da kvasac još nije istekao, to ne jamči da je aktivan. Da bi pečena hrana bila "pahuljasta", tako da se tijesto zajamčeno diglo, odvojite nekoliko minuta da provjerite kvasac i nećete morati s dubokim žaljenjem slati skupu hranu u kantu za smeće.
Nužno je
- - kvasac;
- - topla voda ili mlijeko;
- - šećer;
- - tajmer.
Upute
Korak 1
Ako imate svježi prešani kvasac u briketu, onda prije svega obratite pažnju na njihov izgled i miris. Živi kvasac ima nježnu kremastu boju, s bistrim apetitnim mirisom kvasca. Ako ih pritisnete prstom, u njima će ostati rupa i oni se, ni u kojem slučaju, neće raspasti. Ako je živi kvasac "razmazao" i njihova aktivnost upitna, moguće je da su upili previše vlage.
Korak 2
Suhi aktivni kvasac trebao bi biti sitne granule, slične malim kuglicama različitih promjera. Ne smiju se lijepiti i, kao što im samo ime govori, trebaju biti suhe i lako se drobiti ako ih trljate među prstima.
3. korak
Kvasac je živi organizam koji "jede" šećer i proizvodi alkohol i ugljični dioksid, stoga je za provjeru aktivnosti kvasca potrebno dodati im malo šećera. Za jednu žličicu živog kvasca trebate staviti jednu žličicu granuliranog šećera.
4. korak
Nakon dodavanja šećera u posudu s kvascem, u isti ulijte ¼ šalice tople vode ili mlijeka. Vrlo je važna temperatura tekućine koju dodate kvascu. Činjenica je da se "živi" kvasac može "skuhati" s prevrućom vodom i mlijekom. Optimalna temperatura tekućine je 42 Celzijeva stupnja. Ako ste kvasac prelili kipućom vodom ili samo vrućom vodom temperature preko 50 Celzijevih stupnjeva, ne očekujte od njih aktivnost. Čak i ako su bili "živi" prije vašeg eksperimenta, prevruća tekućina ubila je ove zločeste mikroorganizme.
Korak 5
Postavite timer na 10 minuta i radite druge stvari. Kad se tajmer isključi, pripazite što se dogodilo s kvascem. U idealnom slučaju, iznad "eksperimentalne" posude trebala bi se pojaviti ukusna, gusta, kremasta glava, slična onoj koju možete vidjeti na čaši svježe ulivenog dobrog tamnog piva.
Korak 6
Ako imate suhi kvasac, prvo pomiješajte ¼ šalice tople vode ili mlijeka s jednom žličicom šećera, a zatim posipajte sadržaj jedne male vrećice (11 grama) suhog kvasca po površini tekućine. Pokušajte ga ravnomjerno posipati, pazite da se sav kvasac posipa u tankom sloju, a ako je potrebno, lagano zakrenite posudu da se rasporedi.
7. korak
Postavite timer na istih 10 minuta. Kad se tajmer isključi, pogledajte kvasac. Trebali bi oblikovati lijepu pjenastu glavu.
