Mirisna piletina u hrskavoj kori na jastuku mladog povrća - ukusan i zdrav ručak za cijelu obitelj!
Nužno je
- - 1 mala piletina;
- - 20 ml maslinovog ulja;
- - 1 glavica češnjaka;
- - 1 limun;
- - nekoliko grančica svježe majčine dušice i ružmarina;
- - 150 g mlade mrkve;
- - 150 g mlade repe;
- - 50 ml suhog bijelog vina;
- - 150 ml pileće juhe.
Upute
Korak 1
Postavite pećnicu da se zagrije na 230 stupnjeva. Pomiješajte sol i papar s maslinovim uljem. Ovom smjesom temeljito utrljajte piletinu. Unutar trupa stavili smo četvrtinu limuna i pol glavice češnjaka. Širimo ga na lim za pečenje i šaljemo u pećnicu 15-20 minuta.
Korak 2
Ogulite mrkvu. Repu, ako je velika, prepolovite. Izvadimo piletinu, smanjimo temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva. Povrće širimo na lim za pečenje, zalijevajući sokom puštenim od peradi. Dodajte cijele češnje češnjaka, narezani limun i začinsko bilje. Začinite solju i paprom. Vratite u pećnicu dok ne omekša: prilikom probijanja najdebljeg dijela trupa nožem trebao bi se isticati bistri sok!
3. korak
Izvadite kuhanu perad iz pećnice i stavite na zagrijanu posudu. Pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu četvrt sata.
4. korak
Za sada krenimo s umakom. Uklonite masnoću iz soka s lima za pečenje i stavite je na vatru. Dodajte vino i kuhajte na srednje jakoj vatri do polovice. Ulijte zagrijanu juhu i filtrirajte dobiveni umak u zagrijani brodski sos.
Korak 5
Piletinu narežite na dijelove i stavite zajedno s povrćem na zagrijane tanjure. Prelijte umakom i poslužite!
